3-4 маленькие поросячьи ножки килограмм-полтора хорошей говядины.
чеснок 1 головка лавровый лист соль, перец
1. Ножки лучше разрубить, мясо — крупными кусками. Залить водой и поставить варить, после закипания огонь убавить до самого малого — и таким образом, на самом малом кипении, оставить часа на 4.
2. Затем добавить большую луковицу целиком (можно с шелухой — для цвета), пару морковок, разрезанных вдоль, посолить, перец горошком+лаврик. Всё вместе проварить ещё час.
3. Затем из бульона аккуратно шумовкой достать наше мясное содержимое, разобрать, косточки выбросить, мяско порубить мелко. Бульон процедить. Снова положить мясо в бульон, довести до кипения и выключить. Пусть слегка остынет.
4. Свежий чеснок порубить, добавить в наш холодец и разлить всё по формам.
5. Если хотите, чтобы на поверхности не было слоя жира — сразу наложите бумажное полотенце или салфетку — жирная пленка останется на бумаге, а поверхность нашего холодца после застывания будет идеально зеркальной и прозрачной. Убрать в холодильник или на холод, лучше на ночь. Утром он будет готов. Только вот замораживать холодец не рекомендуется. Подавать с горчичкой или с хреном.
Рецепт и фото: Светлана Касьян
Так же рекомендуем попробовать приготовить холодец в мультиварке или куриный холодец.
Приятного вам аппетита!