Эти пушистые кексы наполнены корицей, и покрыты ванильной глазурью. Они похожи на булочки с корицей, но в форме кексов.
Я должна признаться, я очень довольна тем, как это получилось. Они выглядят чертовски мило. У меня в голове была картинка, когда я начинала их делать, и, к моему удовольствию, они вышли именно так, как я этого хотела. Такое случается не часто.
Они не такие тяжелые, как булочки, и их гораздо проще приготовить. Вы можете сделать все без миксера.
Эти кексы отлично подойдут для завтрака.
Ингредиенты:
Тесто
3/4 стакана сахара
1 большое яйцо
1/2 стакана ммук
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 стакана растительного масла
3/4 стакана обезжиренного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Начинка с корицей
1/2 стакана темно-коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
3 столовые ложки растопленного и горячего масла
Ванильная глазурь
1 чашка сахарной пудры
1/4 ч.л. ванили
1-2 столовые ложки молока
Порядок приготовления:
Разогреть духовку до 180 ° С. Выровняйте обычную форму для кекса с вкладышами для кекса (всего 12).
В большой миске взбейте сахар и яйцо. Добавьте оставшиеся ингредиенты основы для кексов и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
Заполните каждую чашку сдобы примерно на 1/2. У вас будет оставшееся жидкое тесто, которое вы добавите позже
В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, корицу и коричневый сахар. Смесь должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Добавьте небольшую порцию смеси в каждую чашку для кексов (примерно по 1/2 чайной ложки каждая) и несколько раз перемешайте ее в тесте вилкой, стараясь не дать ей полностью перемешаться. Нужно, чтобы смесь корицы с сахаром оставалась в жидком тесте. Для этого шага вы должны использовать только менее половины вашей сахарной смеси с корицей, оставляя остаток на потом. Добавьте оставшееся тесто для кексов в формочки , покрывая закрученную смесь. Каждая форма для кексов должна быть заполнена примерно на 2/3, и у вас должно быть достаточно жидкого теста для 12 кексов.
В этот момент ваша смесь с корицей станет немного твёрже. Если дело обстоит так, нагрейте ее в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы она снова стала очень жидкой. Добавьте смесь во что-нибудь с узким сливом, например в дозатор сиропа. Сделайте коричную спираль сверху каждого кекса (как на фото).
Если ваша смесь становится слишком густой, вы всегда можете разогреть ее снова для легкой заливки.
Выпекайте около 20 минут, пока кексы не поднимутся, а нож, вставленный в середину, выйдет чистым. Дайте кексам остыть в противне.