Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Так сложилось, что моему любимому человеку удалили зуб мудрости. Манипуляции длились на протяжении двух часов, соответственно не то, чтобы жевать твёрдую пищу, но и просто открывать рот ему было очень трудно.
После того, как три баночки детского питания закончились, я вспомнила об одном замечательном и очень простом рецепте крем-супа, который получится даже у начинающей хозяйки. Ингредиенты можно найти в любом супермаркете, а времени на приготовление у Вас уйдёт не больше, чем на готовку "Оливье". Не отчаивайтесь, если суп получится слишком жидким - в конце моего поста есть удивительный и очень полезный лайфхак, который подойдёт для загущения любого крем-супа.
На просторах Интернета есть много вариаций приготовления нежнейшего вишисуаза. Я предлагаю Вам свою, результаты которой превосходят все ожидания. Приготовив пару раз по моему рецепту, Вы в последствии сами сможете решить, каких ингредиентов можно положить побольше, а количество каких - уменьшить.
Итак, поехали. Для приготовления небольшой кастрюли крем-супа "Вишисуаз" нам понадобятся следующие продукты:
- лук репчатый (среднего размера)- 3шт.;
- лук-порей - 10см белой части (да, в таком эквиваленте проще измерять. Если белая часть не вписывается в эту длину - ничего страшного, зелёная тоже подойдёт);
- картофель (среднего размера) - 5шт.;
- сливки (жирностью не менее 20%)- 200мл.;
- сливочное масло - 100-150гр.;
- вода или куриный бульон - 1л.;
- соль, специи - по вкусу.
Для начала нарезаем лук. Я практически для любого блюда нарезаю его полукольцами. Очень мелко не нужно, однако чем тоньше, тем быстрее он приготовится.
В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло на самом мелком огне, чтобы оно не начало гореть, и когда оно растопится, отправляем туда репчатый лук.
Во многих рецептах для крем-супа призывают использовать толстостенные кастрюли, но если у Вас такой нет - не переживайте и не спешите немедленно покупать таковую. Поверьте, в обычной кастрюле можно приготовить очень вкусно, если делать всё правильно.
Когда наш репчатый товарищ стал мягким, отправляем к нему лук-порей. ВАЖНО: доводить лук нужно только до мягкости, его не надо жарить!
Когда порей тоже стал мягким, закидываем туда нарезанный кубиками картофель.
Сразу же вливаем 1л воды (или бульона, если Вы выбрали его), доводим до кипения, закидываем специи и варим 30 минут на самом маленьком огне.
Я вливаю горячую, но не кипящую воду. Например, Вы можете вскипятить её, когда приступаете в самом начале к нарезке лука.
Что касается специй: Вы можете выбрать любые, однако чем проще, тем лучше, чтобы не перебивать вкус самих ингредиентов. Я использую соль, чёрный перец, сушёный чили, сушёный жареный лук. Всего понемногу.
30 минут прошли, а значит самое время поработать блендером. Измельчите все ингредиенты на медленной скорости, а затем по чуть-чуть вливайте сливки, продолжая взбивать. Сразу все сливки использовать не нужно: ориентируйтесь по густоте.
Нежнейший крем-суп "Вишисуаз" готов, я Вас поздравляю! Его рекомендуют подавать охлаждённым, но в горячем виде он тоже просто фантастический. Если хотите всё-таки чего-то "пожевать" - подавайте с сухариками, его это тоже ну никак не испортит. Приятного аппетита!
Обещанный лайфхак. Если суп получился слишком жидким на Ваш взгляд - не беда! Возьмите 2-3 столовых ложки обычной муки и закиньте её на сухую горячую сковороду на медленный огонь. Непрерывно помешивайте, пока она не станет слегка золотистого цвета и не поменяет запах. Медленно всыпьте получившееся чудо в крем-суп, при этом орудуя блендером. Поставьте суп обратно на медленный огонь и не переставайте мешать до тех пор, пока не получите нужную густоту. Учтите, что постояв дополнительно минут 30, суп ещё больше загустеет, так что не переусердствуйте! Проводить эти манипуляции можно и нужно уже после добавления сливок, то есть вообще в самом конце.
Обязательно подписывайтесь на канал и ставьте "палец вверх", у меня ещё много мыслей!! =))
