Рецепт "заливное из курицы"

Итак, для приготовления заливного из куриных окорочков понадобятся такие ингредиенты:

• Куринные ножки(окорочка) – 1 большой либо 2 маленьких,
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Замороженная смесь овощей, на ваш вкус – 100 гр.
• Лавровый лист – 2-3 листочка,
• Желатин – 2 ст. л.
• Чёрный перец и соль – по вкусу,
• Пару зубчиков чеснока – по желанию,
• Приправа для курицы – по вкусу.

Сначала нужно замочить желатин (на 2 столовые ложки желатина 100 мл тёплой воды). Для того чтобы полностью разбухнуть ему понадобится около часа, а может и больше. Так что лучше заняться этим заранее.

Окорочка вымыть. Удалить с них весь жир и снять шкуру.

Отварить окорочка в малом количестве воды, мясо не должно развариться. Варёное мясо снять с костей и хрящей, а хрящи и кости положить обратно в кастрюлю. Добавить к бульону с костями очищенную морковь целиком, лавровый лист, приправы. Посолить и поперчить по вкусу. Варить пока морковь не станет готовой.

Затем нужно в бульон по желанию, выдавить пару зубчиков чеснока и оставить его на минут 5. Затем процедить бульон через сито. 2-3 стакана бульона отлить в небольшую кастрюлю, добавить туда разбухший желатин и поставить кастрюлю на лёгкий огонь.

Варить до полного растворения желатина, постоянно помешивая, только не нужно доводить бульон до закипания. Вылить часть бульона в подготовленные для заливного формы (покрыть примерно 1 см), можно поставить охлаждаться в холодильник для быстрого застывания.

Нарезать куриное мясо тонкими полосками, морковку, овощную смесь нужно предварительно отварить в подсоленной воде

На застывший в формах желатин выложить нарезанное мясо, а затем овощную смесь.

Залить всё это оставшимся бульоном. Поставить заливное из курицы к в холодильник для полного застывания.

Подавать заливное из курицы украшенным зеленью, с соусами - хреном либо горчицей. Заливное из курицы готово.