Кухня Таиланда - одна из самых интересных кухонь мира. По крайней мере для меня. Яркая и пряная - но при этом в ней нет такого бессмысленного смешения специй, как в индийской. Острая с чесноком - но более гармоничная и сбалансированная, в отличие от китайской.
Про всем известные Том Ям, Пад Тхай, Као Пад и Сом Там написано много, и перепечатывать одно и то же нет смысла. Если Вы их не пробовали - попробуйте и двигайтесь дальше. Мне гораздо интереснее описать то, что обычно не едят туристы пакетники - по крайней мере в кафе и на рынках я этого не замечаю или замечаю очень редко. Начнём.
1. Пад Капао Кай - курица с тайским базиликом
Это блюдо - отрыв башки. Самое вкусное, что можно попробовать в Таиланде. Подаётся всюду и готовится разными поварами по-разному. Острое (только таким его и нужно есть), с абсолютно неповторимыми акцентами тайских соусов и священного тайского базилика. С правильной остротой будет долго напоминать о себе приятным послевкусием. Готовится из куриного фарша или кусочков курицы с добавлением овощей (не всегда) и особой тайской травки. Просто ТОП - категорически рекомендую. Есть варианты со свининой и говядиной, но с курицей много лучше. Подаётся с жареным яйцом сверху.
2. Чаа Йен - тайский молочный чай
Запить огненный Пад Капао да и любую еду лучше всего тайским молочным чаем. Спасает от жары, продаётся в любом кафе или магазинах 7Eleven. Заказывать лучше по-английски как Iced Milk Tea, потому как Чаа Йен с нужной интонацией Вы точно не выговорите. На вкус очень молочный холодный чай с лёгким пряным оттенком. Пробовать обязательно - не пил молочный чай - не был в Таиланде.
3. Массаман Карри
Блюдо в виде супа или рагу, имеющее корни в Индии и адаптировано под тайский вкус. Популярно в южных регионах Таиланда. Готовится на основе кокосового молока с добавлением пасты карри или набора специй с добавлением картофеля, арахиса, иногда лука. Если не подали плошку риса - заказывайте и ешьте в прикуску с рисом. На вкус - острое пряное блюдо с кардамоном, бадьяном и корицей, смягченное кокосовым молоком. Вкусное, как молоко матери. Приведёт в чувства на утро после "пойдем Сенг Сома возьмём", да и в качестве гатрономического приключения неплохо сработает.
4. Суп Суки - Suki Soup
Нет, это не суп из тайских сук. Этот суп готовится на основе бульона, в который добавляют овощи, мясо или морепродукты (просите сифуд), пекинская капуста и вбитое яйцо. Благодаря последнему Суки Суп напоминает почти забытый суп Кудряш, любимый в СССР. Особого вкуса в супе нет, и не ждите, что ваши рецепторы разорвёт на куски. Это добротный кисловатый суп с повышенной нажористостью для голодного человека с похмельным синдромом. на ноги поднимет и стоит недорого. Не брезгуйте - пробуйте.
5. Као На Фет - утка с рисом
Утка на тайский манер для любителей... утки. Пахучий жасминовый рис и уложенные на него кусочки глазированной утки. Готовится, разумеется, с использованием тайских специй и соусов. Поэтому имеет характерные азиатские оттенки, которых будет не хватать на Родине. Если подали с кисло-острым вонючим соусом коричневого цвета - считайте себя счастливчиком. Легкое блюдо на завтрак, обед или ужин - вкусное и понятное русскому желудку.
В пост я взял те блюда, которые употребляю сам регулярно. Есть и другие интересные блюда, о которых я расскажу, если статья зайдёт. Расскажите о своих кулинарных опытах в комментариях? Что пробовали? Что понравилось, а что невкусно?
Живу в Азии 7 лет и пишу разные полезные статьи и истории из жизни - нередко шокирующие. Подпишись на канал, чтобы каждый день получать в ленту мои материалы.
Хотите отблагодарить Типичного Фаранга за материал, угостить пивком или ускорить выход следующей публикации? Это легко сделать рублём - буквально пять железных десяток мелочью или любая другая сумма, которую вы посчитаете нужной. Перевод в два клика из формы ниже: