Кухня евреев, по праву, считается одной из самых древнейших. Она пришла в этот мир из глубины веков и насчитывает несколько тысячелетий. Народ, который вынужден был постоянно скитаться по разным землям, перенял кулинарные особенности различных национальностей. Из-за этого еврейская кухня так многогранна.
Кулинарные традиции еврейской кухни.
Когда-то давным-давно, около двух тысяч лет назад, когда евреям пришлось покинуть свою историческую область, создалось две общины.
Одной было название - сефардская. Она состояла из населения испанских территорий.
Второй - ашкеназская, состоящая из народов французских, немецких, польских, русских и др. земель.
Первая создала в своей кулинарии неповторимый аромат средиземноморской кухни с оттенками востока, а вторая была более скромной и лаконичной. Все это было связано с тем, что еврейская жизнь в Европе была крайне неблагополучна. Им приходилось находить все новые и новые способы как прокормить свои семьи.
Появляясь, в незнакомых странах, евреи пытались привыкнуть к чужим вкусовым предпочтениям, но при этом всегда бережно хранили свои традиции. Одной из которых является закон кашрута. Это незыблемое правило для верующего иудея. Представляет собой дозволение чего-либо с учётом религиозного закона.
В каждом еврейском обществе был свой человек, которому позволялось забивать скот и обрабатывать мясо. Главным правилом было отделение мяса.
Для каждого иудея есть понятие священной Субботы. Это еженедельный праздник для всего еврейского общества. Хозяйки подают самые вкусные и роскошные блюда. Готовить заранее строго воспрещается. Поэтому все блюда следует делать накануне.
Знаменитые блюда еврейской кухни.
Многие современные и популярные блюда, совершенно не связываются с кухней данного народа. Никто и не предполагал, что чизкейк - это пирог, который придумали украинские евреи. Он появился в США и пришёлся по душе местным жителям. А следом разошелся по всему земному шару. Знаменитое рыбное блюдо "Рыба под маринадом", которое знал каждый житель СССР, представляет собой храйме. Одна из популярнейших закусок у евреев в Северной Африке.
Сейчас во многих ресторанах подаются такие блюда, как:
Вся еврейская кухня представляет собой синтез древнейших национальных традиций и кулинарный опыт различных народов мира. Она является разнообразной, интересной и очень многогранной.