Кисломолочные продукты стали верными спутниками современного человека. Кефир, мацони, простоквашу, тан, кумыс и катык люди употребляют в пищу просто так с удовольствием, а могут добавлять в различные блюда: в супы, бульоны, салаты. На их основе готовят прекрасное тесто для диетической выпечки.
Большинство людей согласится, что продукты эти очень вкусны! Но даже тот, кто из года в год спокойно живёт без кефира и ряженки, "снимает шляпу" перед ними за исключительную полезность!
Когда-то мы ничего не знали про волшебные ферменты и бактерии. Просто в какой-то момент, по счастливой случайности, человеку открылось ещё одно кушанье.
Люди брали с собой в дорогу бурдюки с молоком. Молоко скисало и превращалось в первый кисломолочный продукт - кефир. Это потом уже народ догадался изобрести из кислого молока много незаменимых полезных рецептов. Но первым оказался кефир.
И произошло это на Кавказе. Не зря же рекорды по количеству долгожителей неизменно остаются за кавказскими народами. И конечно, учёные не могли не обратить на это внимание. Чистый горный воздух, активная жизнь, свежие натуральные продукты можно встретить не только в этом замечательном регионе, но и в других местах нашей планеты. Но кефир на протяжении нескольких веков остаётся народным напитком, визитной карточкой, именно жителей Кавказа.
Даже нобелевские лауреаты 19 века, такие как Илья Мечников, всерьёз были озадачены изучением влияния ферментов кефирной закваски на здоровье и продолжительность жизни человека. Все открытия говорили лишь о пользе чудесного напитка: КЕФИР СПОСОБЕН ОТСРОЧИТЬ СТАРОСТЬ И ПРОДЛИТЬ АКТИВНЫЙ ПЕРИОД, ОТМЕРЕННЫЙ ЧЕЛОВЕКУ ПРИРОДОЙ.
Французы назвали этот напиток "шампанским молочных продуктов". Вероятно таким названием кефир обязан алкоголю, который содержится в нём в очень малом количестве.
С наступлением тепла хочу предложить Вам приготовить ВЕГЕТАРИАНСКУЮ ОКРОШКУ НА ЗАКВАСКЕ
Время приготовления: 40 минут + дать постоять минимум 60 минут в холодильнике
СОСТАВ:
800 мл кефира (белки - 78 г, жиры - 27 г, углеводы - 106 г) - 392 ккал
500 г редиса (белки - 8 г, жиры - 1,3 г, углеводы - 18 г) - 112 ккал
300 г огурцов (белки - 2,4 г, углеводы - 9 г) - 45 ккал
400 г картофеля (белки - 8,7 г, жиры - 2,6 г, углеводы - 66 г) - 332 ккал
20 г зелёного лука - 4 ккал
15 г укропа - 6 ккал
соль и чёрный молотый перец добавляем по вкусу
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны
Калорийность 2035 грамм готовой окрошки: 891 ккал
на 1 персону (500 мл) - 222, 8 ккал
Способ приготовления: ставим варить картофель "в мундире" на 20 минут. Пока варится нарезаем маленькими кубиками свежие огурцы и редиску. Мелко рубим укроп и зелёный лук. Лук первым кладём в кастрюлю, немного разминаем его толкушкой, чтобы выделил сок. Добавляем кефир и перемешиваем. Добавляем огурцы, редис, укроп и картофель (остуженный, очищенный и тоже нарезанный кубиками). Не забываем посолить и поперчить окрошку. Отправляем кастрюлю с окрошкой в холодильник минимум на 1 час - настояться.
Кушаем холодную в жаркий день! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! Ваши лайки помогут нам не теряться и поддержат интерес к теме:-)
Новые диеты, рецепты и темы о здоровом образе жизни в следующих выпусках. Будем вместе ухаживать за собой, хорошеть и молодеть до неузнаваемости))