Шашлык до XVIII века в России называли "верченое" из-за способа приготовления переворачивании на вертеле, так готовили дичь, свинину, птицу, рыбу.
Само же слово шашлык в русском языке является заимствованным у крымских татар с небольшим искажением:
"шиш" - вертел;
"шишлык"- что-то на вертеле.
Так же заблуждением является то, что шашлык считают блюдом исключительно Кавказкой кухни. Шашлык в разных его интерпретациях готовят во всем мире:
Шиш-кебаб - Турция
Кебаб - Армения
Якитори - Япония
Хорвац - Азербайджан
Чуан - Китай
Тандури - Индия
Сувлаки - Греция
Сатаи - Таиланд
Барбекю - США
Шашлыком на данный момент называют все, что приготовлено на шампурах, вертеле, деревянных шпажках или решётке на углях - будь то курица, свинина, говядина, рыба или фарш.