Этот бургер полон роскошных и пикантных ароматов, которые не оставят вас равнодушными. Котлеты из сочной говядины с начинкой из трюфельной цедры. Сверху обжаренные в масле грибы и потрясающий свежий пармезан с сочным трюфельным кремом. Все это находиться между хрустящими булочками . Бургер подается с хрустящим картофелем и свежим салатом из зелени.
Ингредиенты:
Лук шалот – 1шт. Лимон – 1шт.
Картофель – 350г. Сыр пармезан – 150г
Грибы – 100г Говяжий кубик для бульона – 1шт.
Булочка для бургера – 2шт. Говяжий фарш – 280г.
Трюфельная цедра – 2г. Майонез – 2 ст.л
Сметана – 4 ст. л. Ассорти зелени – 60г.
Дополнительные ингредиенты:
Сахар – ¼ чайной ложки
Растительное масло – 2 ч. л.
Оливковое масло – 4 ч. л.
Соль, Перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 230 градусов. Вымойте и высушите все продукты. Очистить и тонко нарежьте половинку луковицы. В небольшой миске смешайте половину нарезанного лука-шалота, сок из 2 долек лимона, залейте, примерно, 2 ст.л. горячей воды (¼ стакана на 4 порции) и ¼ чайной ложки сахара (½ чайной ложки на 4 порции).
Картофель нарежьте дольками толщиной в 3 см. выложите на противень с большим количеством оливкового масла, соли и перца. Жарьте на верхней полке 15 минут.
Как только картофель поджарится, выньте его из духовки и сдвиньте на одну сторону противня. Насыпьте пармезан на другую сторону противня в две кучки. (Если вы готовите 4 порции, оставьте картофель поджаренным и добавьте сыр во второй противень; поджарьте на средней решетке.)
Поставьте в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет хрустящим по краям, а картофель не станет мягким, 5-7 минут. Дайте сыру остыть в течение 1 минуты, затем перенесите на тарелку.
Тем временем тонко нарежьте грибы. Налейте много масла в глубокую антипригарную сковороду и разогрейте на медленном огне. Добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Добавьте оставшийся лук-шалот и жарите до размягчения, 2-4 минуты.
Добавьте ¼ стакана воды (⅓ стакана на 4 порции) и бульонный концентрат; варите, пока жидкость не испарится, 1-2 минуты. Приправить солью и перцем. Выключить плиту; переложить на тарелку. Протрите сковородку.
Приготовление котлет
В средней миске смешайте говядину и цедру трюфеля (½ чайной ложки на 4 порции); щедро приправьте солью и перцем. Сформируйте из фарша 2 котлеты (четыре на 4 порции), каждая немного шире булочки.
Разогрейте в сковородке немного оливкового масла, добавьте сформированный фарш и готовьте примерно 3-6 минут с каждой стороны.
Тем временем во второй маленькой миске смешайте майонез, сметану, цедру трюфеля (½ ч. ложки на 4 порции), соль и перец. (Попробуйте и добавьте больше цедры трюфеля, если хотите.) Положите булочки на противень, используемый для картофеля и сыра. Поджарьте в духовке до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Слейте маринад с лука, перемешайте с зеленью, цедрой лимона, добавьте немого оливкового масла, соль и перец (по вкусу). Разложить порезанные булочки с небольшим количеством трюфельного крема. Положите на каждую булочку приготовленную котлету, грибы и пармезан.
Подавать с салатом, картофельными дольками и оставшимся трюфельным кремом.
Приятного аппетита!!!