Ингредиенты:
Мука пшеничная – 5 стаканов
Сливки 20% - ½ стакана
Сливочное мало – 250 г
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 12 шт
Тертый миндаль – ½ стакана
Изюм – 1 стакан
Цукаты – ½ стакана
Соль – 1 ч. Ложка
Дрожжи – 100 гр
Ванильный сахар
Сахарная пудра
Способ приготовления
В подогретые сливки добавляем дрожжи, тщательно размешиваем (дрожжи должны полностью разойтись). Далее добавляем 2,5 стакана муки, все снова перемешиваем, чтоб получилось без комочков, и оставляем в теплом месте. Сахар, сливочное масло и желтки смешиваем до однородной массы - можно вилочкой, можно миксером, кому как удобнее, главное мешать до тех пор, пока масса не побелеет. Затем в готовую опару добавляем смесь желтки+сахар+масло, цукаты, миндаль. Все это хорошо вымешиваем. Тут уже никакой миксер не поможет, нужны только наши волшебные ручки ) По ходу вымешивания постепенно вводим оставшуюся муку, соль и ванильный сахар. Хорошо промешанное тесто убираем в теплое место и ждем того торжественного момента пока оно не увеличится в два раза, а может даже захочет сбежать из кастрюли! Тесто ловим (пока совсем не сбежало)) ) и снова его вымешиваем и даем еще раз попытаться совершить побег (читай подняться). Готовое тесто раскладываем по формам (я люблю использовать бумажные красивые формы, которых в магазинах сейчас очень много) и ставим на расстойку примерно на час. Затем выпекаем в разогретой до 180% духовке на самом стандартном режиме нагрева низ-верх. Выпеченные остывшие куличи посыпаем сахарной пудрой или украшаем по своему вкусу, у кого на что хватает фантазии и смекалки.
Приятного аппетита! И хорошего настроения!