Сегодня кухня в ОАЭ — это микс блюд из разных стран мира. Если пройтись по ресторанам Дубая или Абу-Даби, складывается впечатление, что большинство блюд — привычная для нас европейская еда.
И только если присмотреться, везде можно найти традиционные эмиратские кушанья. Какая же она еда шейхов и обычных жителей Эмиратов?
Эмиратская кухня — это наследие арабской культуры, а также позаимствованные блюда и ингредиенты соседних культур. Блюда в ОАЭ сочетают элементы бедуинской, левантийской (ближневосточной), персидской и индийской кухни.
Основные ингредиенты бедуинской кухни: рыба, а из мяса — баранина, козлятина, молочные продукты — верблюжье и козье молоко и сыр, сладости, в первую очередь, финики. Со временем торговцы завезли рис и лапшу. Гораздо позже появилась курятина и говядина.
Но давайте по порядку. Основа рациона — рыба в специях, приготовленная на открытом огне.
Мясо обычно тушенное или жаренное на открытом огне.
Особенно распространено блюдо из тушеного мяса и овощей (thereed). Не менее популярно тушенное мясо с рисом и овощами (machboos).
Из левантийской кухни позаимствованы закуски «мезе». Чаще всего готовят: закуску из баклажанов с орехами, специями и оливковым маслом (baba ghanoush), хумус, фалафель.
Также популярные закуски: маслины, тхина — паста из молотого кунжутного семени, мухаммара — закуска из запеченного сладкого перца.
В Эмиратах есть свои традиционные сорта хлеба. Очень тонкий хлеб (raqaq), булочки из дрожжевого теста (khameer) и хлеб аналогичный нашим блинам (chebab).
Блюдо из лапши с омлетом (balaleet). А также котлеты из булгура и мелко измельченного мяса (kibbeh).
В эмиратской кухне важное место занимают специи, орехи и сухофрукты.
Из сладостей — жареные шарики из мучного теста в сладком сиропе (luqaimat).
Песочное печенье с финиками и орехами (mâmul), воздушный десерт — аналог пудинга (umm ali). Манный пирог (basbousa). Сладость из вермишели и козьего сыра (kanafeh).
И конечно же, множество вариаций пахлавы.
Из традиционных напитков — чай с мятой и кофе с кардамоном.
Подписывайтесь и делайте репосты, если понравилась статья.
Добра вам и ярких путешествий!
Обнимаю, Катя.
