Восхитительное традиционное блюдо грузинской кухни. Вообще национальная кухня грузинского народа считается одна из самых древнейших и завоевала сердца людей по всему миру .Все знают такие блюда как харчо , цыпленок табака, чурчхела, хинкали, хачапури. Ачма является одной из разновидностей хачапури, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного предварительно отваривают. В качестве начинки используются рассольные сыры. Употребляется ачма, как правило, в горячем виде, но в холодном, она тоже хороша. Готовить это блюдо достаточно сложно, однако результат вас непременно порадует.
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 100 гр воды
- мука
- соль
- Примечание: рецепт рассчитан на форму 22-24 см.
Для начинки:
- 400 гр брынзы или имеретинского сыра
- 150 гр сливочного масла
Приготовление:
Воду смешать с яйцами. Вылить яичную смесь в миску с мукой , добавить соль по вкусу и замесить тесто .
Полотенцем накрыть тесто и дать ему отдохнуть 30 минут.
Сыр потереть на крупной терке.
Сливочное масло растопить.
Форму смазать сливочным маслом, а сверху подпылить мукой.
Налить в кастрюлю 2-3 литра воды и поставить на огонь.
Рядом поставить кастрюлю с холодной водой.
Раскатать 1 пласт теста толщиной 2-2,5 мм диаметром больше формы для запекания, и один пласт таким же диаметром как форма.
Уложить в форму пласт который побольше, так, чтобы края закрыли борта и немного свисали вниз.
Остальное тесто разделить на 5 равных частей и раскатать толщиной 1-1,5 мм большего размера, чем сама форма.
Когда вода закипит, положить в нее пласт теста и после закипания варить 10-12 секунд.
Затем тесто достать и окунуть в холодную воду для охлаждения.
После чего откинуть на дуршлаг.
Таким образом отварить все 5 пластов.
Затем пласт теста укладываем в форму создавая кружевные складки.
Сверху выкладываем слой сыра.
Затем опять тесто и поливаем его растопленным сливочным маслом.
Следующий слой сыр, и опять накрываем тестом. Затем сливочное масло.
Следующий слой опять тесто, но без сыра!
Щедро смазать маслом.
Когда все отварные пласты будут уложены, заверните края которые свисали вниз, вовнутрь формы.
Смажьте маслом и присыпьте немного сыром.
Последний пласт уложите на верх и края аккуратно заверните вовнутрь.
Поставьте ачму в холодильник на 2 часа.
Примечание: в таком виде ачма может храниться в холодильнике 2-3 суток.
Затем достаньте ачму с холодильника, разрежьте ее на квадраты и обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Поставьте форму в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.
Затем достаньте ачму с формы и подавайте к столу. Ачму можно подавать и порционно.
Домашняя ачма готова. Приятного аппетита!
Дорогие друзья делитесь в комментариях вашими любимыми
блюдами грузинской кухни .Не забудьте поделится ими с друзьями .В очередной раз благодарим вас за внимание, подписывайтесь ставьте палец вверх а мы будем стараться для вас дальше.