Несмотря на то, что врачи и диетологи настаивают на фруктово-овощном здоровом питании, мы все равно продолжаем есть макароны и вряд ли найдется человек, у которого бы не текли слюнки при виде итальянских спагетти, фузили, тальятелле, ротини, фетуччине или ангелотти. Так ли вредны макароны, как об этом твердят, или все же можно иногда заниматься соблазнительным чревоугодием?
Полезны ли макароны?
На самом деле все макароны делятся на две группы. К первой относятся те изделия, в том числе спагетти, для изготовления которых используется мука из пшеницы твердых сортов, поэтому во время варки они не разваливаются и не теряют формы, слипаясь с остальными. Ко второй группе относятся макароны, изготовленные из муки высшего или первого сорта с добавлением яиц, поэтому они развариваются и имеют обыкновение слипаться между собой.
Отсюда вывод: если так неудержимо желание полакомиться макаронами, нужно выбирать малокалорийные изделия из твердых сортов пшеницы, которые, как утверждают специалисты, не портят нашу талию и к тому же приносят пользу здоровью. И это действительно так, поскольку содержащиеся в спагетти аминокислоты и белки необходимы для строительства клеток тканей, а медленные сахара и крахмал помогают надолго избавиться от чувства голода. Содержащийся в таких макаронах триптофан способствует поднятию настроения и помогает побороть бессонницу, железо улучшает состояние крови, а клетчатка, как известно помогает быстрее и эффективнее переварить съеденное и избавиться от шлаков. В спагетти также содержатся витамины группы В – верные друзья в борьбе со стрессами, усталостью и головными болями, а также очень важный витамин Е токоферол – именно он отвечает за молодость кожи. Вы будете удивлены, но в макаронах из твердых сортов присутствуют также фосфор, калий и марганец.
Что касается макарон второго вида, т.е. из муки высшего сорта, они содержат намного больше калорий, а при разваривании полезных элементов почти не остается.
И наконец, важно также как Вы приготовите макароны, чтобы они были максимально полезны – главное, сварить их так, чтобы в середине они были немного сырыми, а вместо масла посыпать макароны сыром или полить томатным соусом. Между прочим, хорошие макароны из твердых сортов не нужно промывать.
Как определить, какие перед вами макароны
Многие потребители говорят, что не могут отличить один вид макарон от другого, но на самом деле это очень просто. Прежде всего, обратите внимание на внешний вид макарон: они должны быть гладкими и блестящими, желтовато-янтарного цвета и выглядеть, как будто отполированные, а в пачке не должно быть крошек и сломанных макаронин. Необходимо также смотреть упаковку, на которой обязательно присутствует маркировка. Если на упаковке буква «А», перед вами макароны из твердых сортов муки, «Б» относится к мягким сортам, а «В» — это уже изделия из хлебопекарской или макаронной муки. Мягкие сорта также обозначаются цифрами 1 и 2 — высший сорт и первый сорт. Если макароны произведены на Украине они будут из мягких сортов, так как другая пшеница там не растет. Что касается заморских макарон, то итальянские, французские и греческие будут обязательно из муки твердых сортов, так как эти страны приняли закон, запрещающий производство макарон из другой муки. Из российских торговых марок самыми популярными являются «Макфа», «Царь», «Знатные», «Шебекинские» и др.
Так что, выбирайте продукты с максимальной пользой для своего здоровья и фигуры.