Для приготовления этого прекрасного блюда нам потребуется :
1) Куриные бедра -250 г.
2) Куриное филе - 250 г.
3) Язык свиной или говяжий - 200 г.
4) Соль - 20 г.
5) Перец черный, молотый кориандр - по 0,5 ч. л.
6) Паприка молотая, чеснок сушеный - по 1 ч. л.
7) Оболочка для колбас коллагеновая - 1 м
Куриные бедра очистите от кожицы и кости. Очистите язык в сыром виде. Для этого острым ножом счищайте верхний слой вкруговую, как кожуру с апельсина.
Язык слегка подморозьте. Мясо хорошо охладите. Куриное мясо с бедер прокрутите на мясорубке со средней решеткой, филе нарежьте небольшими кусочками, а язык кубиками. Смешайте мясо и язык, добавьте все специи и соль, вымешайте не менее 10 мин, пока масса не станет липкой. Фарш накройте и уберите в холодильник на 12 ч.
Поместите колбасу в холодную воду и включите небольшой огонь. Варите 2.5 часа, не давая воде кипеть. Затем поместите колбасу в холодную воду, остудите полностью и подвесьте в прохладное место на 8-10 часов. После этого вкусная домашняя колбаса готова к употреблению. Нарезайте и угощайтесь. Приятного аппетита!
На этом данная статья подходит к концу, мы просим вас подписаться, ведь каждый день у нас выходят новые интересные новости!