Маринад из кваса - это идеальный вариант маринада для свинины. Маринад на квасе не столько разъедает волокна, как делает это уксус, сколько делает мясо более сочным и насыщает приятным ржаным ароматом, если, конечно, квас у Вас домашний или, в крайнем случае, качественный разливной бочковой.
Количество - на 1 кг мяса,
Время приготовления - 5 минут (+3 часа мариновки)
Ингредиенты:
· Мясо (желательно свинина или телятина) – 1 кг,
· Квас (домашний или качественный без химии) – 1 литр,
· Лук репчатый (средний) – 2 шт.,
· Мед – 2 ст.л. (с горкой),
· Черный молотый перец – 1 ч.л.
· Соль.
Готовим маринад так:
1. Нарезаем колечками лук.
2. Мясо нарезаем кусочками по 80 - 100 гр.
3. Каждый кусочек мяса натираем перчиком и складываем слоями в просторной таре, перекладывая каждый слой луком.
4. Размешиваем мед в квасе и заливаем маринадом мясо.
5. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и маринуем не менее 3 часов (больше- лучше).
6. Вот и весь рецепт маринада из кваса.
Совет
Перед тем как мясо готовить, маринад нужно слить (им можно поливать шашлык или барбекю во время приготовления), а мясо посолить прямо в емкости, где оно мариновалось.