Солянку готовлю не очень часто,супчик очень вкусный,но по меркам простого пенсионера дороговатый.Состав настоящей солянки не простой(оливки,маслины,ветчина несколько видов,салями,окорок копченый,несколько видов мяса отварного).Я свою солянку готовлю в бюджетном варианте.Покупаю несколько видов колбаски в развес небольших кусочков.Пару сосисок разного вида,сардельку,лимон,если есть ветчина в развес то же беру кусочек.Мясо варю любое что в холодильнике окажется(свинина,говядина,курятина).
Начинаю варить солянку с приготовления бульона (свинину или говядину)отвариваю час полтора,чтобы оно хорошо разварилось,а косточка отдала весь вкус бульону.Курицу варю минут 30-40.Достаю мясо остужаю.В кипящий бульон кладу картошку,в сковороде поджариваю пол луковицы,добавляю одну среднюю натёртую морковь,хорошо обжариваю,добавляю 2-3 столовых ложки томатной пасты,тушу буквально пару минут,затем маринованные огурчики режу кубиками добавляю в сковороду,тушу 1 минуту,а затем доливаю в кастрюльку около 50 мл.маринада от огурцов,это даст вкусную кислинку,только смотрите чтобы маринад был светлый,и имел приятный запах,если нет маринада добавьте кипяченой воды с разбавленной в ней лимонной кислотой примерно на кончике чайной ложки,но уверяю с маринадом будет гораздо вкуснее тушим нашу овощную смесь на медленном огне 5 минут.Пока В сковороде всё тушится,в кастрюльку с картошкой добавляем все колбасные и мясные изделия,даем провариться хорошенечко,колбаса отдаст свой копченый вкус супу, и по кухне будет ходить просто прелестный запах .)))))
Я варю колбасные изделия по дольше,зубы уже не те,жесткое мясо тяжело жевать)))). Резать их можно произвольно кубиками,полосочками,мясо тоже хотите делите на волокна и так складывайте в кастрюльку,или же дополнительно еще мельчите на волокна по короче здесь как говорится кому что нравится.
Затем складываю в кастрюльку овощи тушенные со сковороды,солю,перчу,добавляю зелени по вкусу,лавровый лист,и варю на медленном огне еще минут десять.
В уже налитый суп в тарелку кладу кружочек лимона.Приятного Аппетита вам всем!
