Политика практически любого государства в области продовольствия направленна на обеспечения своих граждан необходимым количеством пищи. А в связи с постоянно увеличивающимся населением Земли эта проблема с каждым годом будет становиться все острее. Во многом она связана не с обеспечением страны достаточным количеством пищи, а с ее производством: из-за большого количества отходов приходится увеличивать объемы производства еды, а это приносит вред экологии и истощает природные ресурсы.
Возможным способом решения данной проблемы является увеличение производства продуктов, требующих меньших затрат ресурсов. Так, количество отходов растительного и животного происхождения сопоставимы, однако производство 1 ккал нерастительной пищи требует гораздо больше ресурсов. В статье, изданной институтом Вейцмана (Израиль), провели сравнение объемов угодий, требующихся для получения продуктов животноводства и их заменителей растительного происхождения. Выяснилось, что одинаковое по пищевой ценности количество продовольствия растительного и животного происхождения требуют разный объем угодий. Так, для получения 4 гр. говяжьего белка, необходимы затраты такого же количества земельных ресурсов, как и для выращивания 100 гр. белка растительного происхождения.
При этом в растительной пище содержится больше питательны веществ, за некоторым исключением (холестерин, В12). Ученые посчитали, что при переходе всех жителей США в возрасте от 5 лет на растительную диету появятся земельные ресурсы, способные прокормить еще 350 млн человек (фактически еще одну страну с населением как в США). При этом если не менять пищевые привычки и сократить количество пищевых отходов до минимума, то это даст возможность накормить всего 20 млн человек дополнительно (в тех же США).
_________________________________________________________
Если вам понравилась публикация, вы всегда можете поддержать проект, поставив большой палец вверх и подписавшись на канал.