Приветствую! Начинаю цикл публикаций на тему общественного питания. И сегодня рассмотрим пример обеда столовой металлургического комбината.
Что из себя представляет организация питания на промышленных предприятиях?
Система управления питанием досталась в наследство от СССР и выглядит примерно одинаково по всему бывшему союзу, (если где произошли изменения, прошу в обязательном порядке поделиться в комментариях) и состоит собственно из разветвленной системы столовых и буфетов. Каждый уважающий себя цех размещает на своей территории и столовую и буфет. Они дополняют друг друга, в утренние, вечерние и ночные часы работает буфет, в обеденное время - столовая. В тех подразделениях, где количество персонала не велико, столовая обычно отсутствует и в наличие есть только буфет.
В ниши дни кейтеринговые компании привносят мобильность в процесс организации питания и могут доставить пищу прям в кабинет, но это другая история...
Обычно, буфет имеет более скромный ассортимент блюд собственного приготовления, а то и вовсе не имеет таковых, только упакованный, штучный товар или на развес (соски, колбаса, хлеб, печенье, конфеты, молоко, шоколад и т.д.). Столовая же в свою очередь ориентирована на блюда собственного приготовления (супы, каши, котлетки, отбивные, салатики и т.д.).
Сегодня рассмотрим обед приобретенный на металлургическом комбинате Запорожсталь 25.02.2019г. и представленный на изображении выше.
Я не приверженец обеда по типу первое, второе, третье и компот, в связи с чем, кашу убрал, но это по желанию. )))
1. Салат из маринованных овощей с маслом 100гр.(капуста, свекла, грибы, морковь) - 7 грн. - 0,26 дол. - 16,92 руб.
2. Котлета особая(курица,говядина) - 15 грн. - 0,56 дол. - 36,27 руб.
3. Борщ (фасоль, говядина, сметана) - 9 грн. - 0,33 дол. - 21,76 руб.
4. Булочка со сгущенкой - 6 грн. - 0,22 дол. - 14,51 руб.
5. Чай с сахаром - 1,50 грн. - 0,06 дол. - 3,63 руб.
6. Хлеб белый (2 шт.) - 1,50 грн. - 0,06 дол. - 3,63 руб.
Всего: 40 грн. - 1,49 дол. - 96,72 руб.
А вы как думаете много это или нет? Сколько стоит обед в вашей столовой?
Приятного аппетита !
