Ребекка родилась в Австралии в 1953 году. Гиллинг всегда была самой высокой девочкой в классе. Первые шаги делала в модельной сфере, а только позже попробовала себя в роли актрисы.
Впервые снялась в сериале «Стоун» в 1974 году исполнила Ванессу. Позже было еще несколько съемок. Настоящую популярность принес сериал «Возвращение в Эдем». По сути, она играла в кино саму себя – исполнить роль модели для нее не составило особого труда.
И несмотря на то что после выхода этого сериала критики обрушили шквал нелестных комментариев о игре Гиллинг, сериал стал бесцеллером, мировой картиной. Её стали узнавать на улице, в интервью она сказала как то, что её сравнивали с актрисами Голливуда. В Индии этот сериал произвел настоящий фурор. Позже там снимут подобный сериал по мотивам австралийского.
В начале 90-х годов актриса стала вести шоу о природе, а позже стала главой организации, которая защищает окружающую среду и пытается сохранить редкие растения и животных.
Кто-то может подумать, что Ребекка упустила свой звездный час, ведь она могла стать очень популярной актрисой. Но ведь жизнь дается нам один раз и главное вовремя понять чем действительно хочется занимается.