Магазинская колбаса, ветчина, карбонат и прочие прелести — это настоящий враг для нашего организма. Они содержат сахар, нитриты и различные химические добавки для улучшения цвета, консистенции и вкуса. Но иногда очень хочется положить что-нибудь на бутерброд!
Выход есть! Приготовьте закуску сами. Блюдо, рецептом которого очень хочется делиться со всеми — домашняя буженина. Этот невероятный рецепт имеет особенность, которая делает мясо неповторимым. Секрет в том, что для приготовления используется 3 маринада. Они позволяют пропитать и просолить мясо не только снаружи, но и внутри.
В результате вы получите нежную, мягкую, абсолютно не сухую, сочную буженину, которая просто тает во рту.
Итак, вам понадобится:
Свинина (ошеек, антрекот, окорок, любая нежирная часть) — 1, 6 кг.
Для 1 маринада:
Натуральный йогурт без добавок (негустой) или кефир — 650 г.
Для 2 маринада:
Перец чили — 1 шт. ;
Веточка розмарина;
Тимьян — 2 веточки;
Лавровый лист — 4 шт;
Имбирь — 25 гр;
Зерна кориандра — 1 ч. л.;
Перец (горошек) — 15 шт.;
Гвоздика — 5 шт.
Для 3 маринада:
Чеснок — 1 головка;
Корень имбиря — 10 гр;
Перец чили — половинка;
кориандр —1 ч. л.;
соль (немного);
паприка —1 ч. л.;
сушеный чеснок —1 ч. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
черный перец — по вкусу;
веточка розмарина или 1 ч.л сухого;
тимьян — 2 веточки или пол ч. л. сухого.
Способ приготовления
1. Залить мясо кефиром и оставить на несколько часов.
2. Вскипятить 2, 5 л воды, добавить 2 ст. л. соли, добавить все приправы для 2 маринада, довести бульон до кипения.
3. Охладить второй маринад до комнатной температуры.
4. Достать мясо из кефира, переложить во второй маринад. Оставить мясо в маринаде на ночь.
5. Утром достать мясо, просушить бумажными полотенцами.
6. Перемешать в ступке все ингредиенты для 3 маринада.
7. Обмазать мясо 3 маринадом и хорошо втереть. Оставить на столе на 20 мин.
9. Постелить 4 слоя фольги на противень, завернуть буженину.
10. Налить 1 стакан воды на дно противня.
11. Отправить буженину в духовку на 1 час в 180 °С .
12. Открыть фольгу и запекать ещё 15-20 минут.
13. Дать мясу полностью остыть, нарезать и подавать на стол.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк!