Есть у меня один заказчик, с которым мы достаточно давно работаем. У него есть крупный бизнес связанный с производством, и есть хобби - ресторан. Ресторанчик совсем небольшой, готовят там азербайджанскую кухню.
Так вот делали мы ему систему вентиляции в этом ресторане. На кухне у него установлено два двухметровых мангала, один тандыр (метр в диаметре) и ещё несколько печей. Естественно для всего этого необходимо сделать местные вытяжки, а так как готовят там баранину, стандартный расчёт не подходит, пришлось сильно увеличивать мощности.
Итого мы имеем вытяжную систему производительностью 10 000 кубических метров в час. Для того что бы все работало правильно, вытяжку необходимо компенсировать притоком свежего воздуха с улицы как минимум на 70%, иначе в герметичном помещении она создаёт вакуум и перестаёт работать в полную силу. Это сравнимо с попыткой сосать из бутылки через горлышко, врядли у вас это получится.
Но как это часто происходит заказчик отказался от приточной системы, и попросил смонтировать только вытяжки. Собрали мы систему летом. Стоит отметить что из мангальной был отдельный выход на улицу, и был он всегда открыт. А остальные помещения были единым воздушным пространством, так как из кухни в зал двери никогда не закрывают. И вот наступают первые холода, мне поступает звонок из этого ресторана с фразой что вытяжка сломалась и не работает.
Приезжаю на место, дверь в мангальную плотно закрыта. Захожу внутрь, там хоть топор вешай, клубы дыма, видимость практически нулевая, но это не самое интересное. Меня проводят в дальний зал и показывают восьмое чудо света. Из-за сильного разряжения натяжной потолок выгнуло яйцом, провис был сантиметров 30 в центре помещения, вырвало несколько светильников. Давайте разберёмся почему так происходит. Из помещения в 350 кв.м. (это примерно 1000 кубических метров в объеме) мы пытаемся удалить 10 000 кубов воздуха, естественного подсоса из всевозможных щелей сильно не хватает, двери зимой по понятным причинам закрыты. Вот вентиляторы и создают вакуум в помещении и всасывают в себя натяжной потолок. А так как расход воздуха выдаваемый вентилятором напрямую зависит от сопротивления сети, его производительность сильно падает и вытяжка перестаёт работать, начинается сильное задымление. Мораль рассказа такова, всегда прислушивайтесь к советам профессионалов. Теперь стоимость работ по монтажу приточной системы для хозяина ресторана обойдётся дороже, чем было бы на начальном этапе.
Если статья вам понравилась поддержите большим пальцем вверх. Подписывайтесь на канал, будет много всего интересного.