Первые грибы в подмосковье появляются в апреле - мае в зависимости от погоды. Я собираю обычно три вида весенних грибов - это строчки,сморчки и трутовик серно-желтый. Многие не знают и не собирают эти грибы. Раньше я тоже боялся их,но последние несколько лет собираю эти грибы и с удовольствием ем. Вид у этих грибов необычный. Они не похожи на привычные белые,лисички и другие грибы которые все собирают в лесу.
Первые два вида сморчки и строчки во многом похожи. Некоторые ошибочно называют строчки сморчками и наоборот.
Строчки пока маленькие похожи на грецкие орехи,а когда вырастают - на мозги. Цвет шляпки разных оттенков от светло до тёмно коричневого(это зависит от места где вырос гриб). Ножка белая и короткая,поэтому грибы крупнее похожи на мячики. Строчки водянистые и тяжелые. Сильно увариваются при приготовление.
У сморчков шляпка вытянута,коническая,похожа на пчелиные соты. Цвет её от грязно-серовато-белого до тёмно-коричневого. Ножка желтоватого оттенка и на много длиннее чем у строчков. Но самое важное отличие - это если разрезать сморчёк пополам - он пустотелый.
Растут сморчки и строчки большими группами. Иногда на одном месте можно набрать сразу корзину и больше. Сморчки у нас в подмосковье встречается мало,а строчков можно набрать очень много(но не каждый год...). Растут они обычно по завалам,вдоль лесных дорог,на опушках,вырубках. Начинают попадаться в лесу даже когда там местами лежит снег.
Сморчки и строчки нужно сперва отварить в течение минут двадцати, затем отвар вылить и промыть грибочки проточной водой(многие советуют делать это два раза). После этой процедуры их можно жарить и тушить. Помимо своих кулинарных превосходных свойств эти грибы реально могут спасти человека от сильных болей при онкологии и болезнях суставов. Во многих странах европы сморчки считаются деликатесом.
Кроме сморчков и строчков я ещё отношу к весенним грибам трутовик серно-желтый. Появляется он чуть позже строчков и растет на деревьях.
Он имеет яркий желто-оранжевый цвет. Трутовик серно-желтый состоит из множества шляпок, которые нарастают вверх одна на другую. Ножек у трутовика практически нет, он просто растет на коре дерева. Размер шляпки составляет от 10 до 40 сантиметров, а масса трутовика с одного дерева может достигать 9 или 10 кг, а иногда и больше. В простонародье его ещё называют куриным грибом,так как приготовленный он напоминает по вкусу мясо курицы. В весеннем лесу его видно из далека.
Едят этот гриб только пока он молодой. Тело гриба должно быть мягким. Чем старше гриб тем он становится твёрже. Употреблять можно только грибы с лиственных деревьев. Кроме того, маленьким детям лучше их не давать. Трутовики серно-желтые обладают уникальными лечебными свойствами и содержат полезные вещества.
Сперва грибы варят минут 30-40,а потом используют для салатов в маринованном или жареном виде. Также можно приготовить грибной фарш, который обычно используют для пирожков или добавляют в запеканку из яиц. Еще из них получаются великолепные закуски со сметаной или майонезом. Также в блюда можно добавлять оливковое масло и запекать их в духовке. Грибы имеют очень интересный вкус.
Вот ссылка на самый простой рецепт приготовление этого странного грибы
В подмосковье ранней весной есть ещё съедобные грибы,но я их не ел.
Всем удачи. Подписывайтесь. Если есть вопросы - пишите.