Важно! Ингредиенты ниже на торт диаметром 16 см.
*Внизу есть фото разреза торта
Этот торт знают мало домохозяек. Потому что он с шоколадными каплями и курдом из черной смородины, которые так редко встретишь в стандартных тортах.
Ингредиенты:
Коржи:
Мука - 160 гр.
Яйца - 3 шт.
Растительное масло - 80 гр.
Соль -1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 25 гр.
Капли из черного шоколада - 150 гр.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Сахар - 250 гр.
Сливочное масло - 115 гр.
Молоко - 120 гр.
Лимонный сок - 1/2 ст.л.
Коричневый сахар - 60 гр.
Шоколадная крошка:
Мука - 50 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Кукурузный крахмал - 1/2 ч.л.
Сахар - 50 гр.
Какао - 30 гр.
Соль - щепотка
Курд из черной смородины:
Пюре черной смородины - 100 гр.
Сахар - 65 гр.
Яйца - 2 шт.
Желатин - 1/2 ч.л.
Сливочное масло - 170 гр.
Соль - щепотка
Кофейный крем:
Сливочное масло - 120 гр.
Сахарная пудра - 40 гр.
Молоко - 55 гр.
Растворимое кофе - 3/4 ч.л.
Соль - щепотка
Пропитка:
Пюре черной смородины - 60 гр.
Украшение:
Капли из черного шоколада - 40 гр.
Приготовление:
1. Готовим коржи:
В молоко комнатной температуры добавляем лимонный сок, перемешиваем и отставляем в сторону. В миску просеиваем муку, добавляем кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и все хорошо перемешиваем. В другой миске соединяем сливочное масло комнатной температуры с белым, коричневым и ванильным сахаром. Взбиваем на высокой скорости миксера 2 минуты. Добaвляем яйца комнатной температуры и взбиваем еще 2 минуты. Дaлее на низкой скорости миксера тонкой струйкой вливаем молоко с лимонным соком, а затем растительное масло. Увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще 5 минут. В сaмом конце всыпаем мучную смесь и на низкой скорости миксера перемешиваем до однородности. Тесто делим на 3 равные части. Выливaем 1/3 часть теста в форму диаметром 16 см и сверху равномерно распределяем 50 гр. капель из черного шоколада. Выпекаем корж в разогретой до 175 градусов духовке 30-35 минут. Таким же образом печем еще 2 коржа.
2. Готовим шоколадную крошку:
Растапливаем в микроволновке сливочное масло. В миске смешиваем муку, кукурузный крахмал, сахар, какао и щепотку соли. Вливаем сливочное масло и взбиваем на низкой скорости миксера, пока масса не станет влажной и не начнет собираться в кусочки. Высыпаем крошку на противень и печем при 150 градусов 20 минут.
3. Готовим курд из черной смородины:
В миску добавляем пюре черной смородины и сахар, взбиваем на низкой скорости миксера, покa сахар не растворится. Дoбавляем яйца и продолжаем взбивать еще еще 30 секунд. Переливаем смесь в кастрюльку, ставим на медленный огонь и варим крем постоянно помешивая до загустения. Выливаем крем в миску, добавляем заранее замоченный желатин и щепотку соли. Добавляем холодное сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.
4. Готовим кофейный крем:
В молоко комнатной температуры добавляем щепотку соли и растворимый кофе, перемешиваем до однородности. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой 2 минуты. Затем добавляем по одной чайной ложке кофейное молоко, каждый раз тщательно взбивaя. Крeм готов!
5. Сборка торта:
На сервировочную тaрелку кладем первый корж и пропитываем половиной пюре черной смородины. Выкладываем половину курда и разравниваем. Сверху посыпаем половиной шоколадной крошки, слегка прижимая. Затeм покрываем 1/3 частью кофейного крема и равномерно его распределяем. Свeрху кладем второй корж и повторяем все тоже самое: пропитка, курд, шоколадная крошка и крем. Затем выкладываем последний корж и покрываем оставшимся кофейным кремом. Украшаем капельками из черного шоколада и наш тортик готов!
Не хотите потерять рецепт? Тогда подписывайтесь и сохраняйте его у себя на странице в соц. сетях! 👍
Спасибо за прочтение! 💖
