Самое интересное в том, что наверняка вы это уже видели в интернете. Когда кто-то с размаху, выливает кипяток прямо из чайника, при морозе как минимум минус 30 градусов. И вокруг него сразу же образуются клубы пара.
Это происходит, из-за большого перепада температуры. Когда вы выплесните воду на холодный воздух, она начнет мгновенно остывать, отдавая тепло. Именно эта быстрая отдача тепла, приводит к образованию пара. И чем тоньше будет слой воды, тем большее ее количество превратиться в пар. Именно поэтому, на всех видео роликах, люди с размаху разливают воду в небо, тем самым разбрызгивая её. Если же вы просто поставите кипяток в стакане, на морозе, он конечно будет переходить в состояние пара, но это будет не так эффектно и большое количество воды так и останется в стакане (вода постепенно просто остынет и замерзнет).