В ядрах грецкого ореха содержится до 20 процентов белка со всеми незаменимыми аминокислотами (ему бы чуть-чуть прибавить лизина!). В ник 70 процентов масла, так называемого витамина F с дружной семеркой токоферолов, которые все вместе предохраняют от рака, стимулируют работу головною мозга, считаются отличным средством против атеросклероза, тромбофлебита! Они укрепляют капилляры, активизируют работу мышечного аппарата. Их рекомендуют при диабете, астме, при кожных заболеваниях и для нормального течения беременности.
Особой целебной силой обладают антиокислительные токоферолы. Одна из теорий старения подозревает в злом умысле против человека вещества, известные в науке как «свободные радикалы», образующиеся при окислении жиров, радиоактивном облучении и по другим причинам. Эти опасные соединения — порой их называют на китайский манер «тиграми биохимии» — взламывают мембраны эритроцитов, устраивают переполох в молекулах ДНК, разрушают нуклеиновые кислоты, что приводит к болезням и быстрому увяданию организма. Токоферолы —- опытные укротители этих «хищников», они сберегают столь недолгие годы нашей жизни
Еще одна любопытная особенность. Минеральные вещества грецкого ореха подобраны так, чтобы комплексно, а значит, наиболее эффективно воздействовать на органы и ткани. Тут, например, богатейшие запасы сразу двух элементов — фосфора и фтора, обеспечивающих здоровье зубов, четыре минерала — железо, никель, кобальт, медь, заботящиеся о полноценности нашей крови. Но особенно хорошо «бригадный стиль» проявляется при заболевании тонкого кишечника. Вот что рассказывает доктор медицинских наук А.М. Аминев: «Многолетние наблюдения, проведенные в клинике, показали, что ежедневное, на протяжении 2-4 месяцев потребление 70 граммов ядер грецких орехов между приемами пищи вызывало улучшение, а потом стойкое выздоровление». И такое происходит с капризным, необычайно уязвимым аппаратом всасывания питательных веществ.
Как продукт, прекрасный по всех отношениях, этот орех богат витаминами. Кроме F и Е, в его ядрах присутствует группа В и пара усиливающих друг друга синергетиков С и Р. Благодаря им в организме непрерывно возрастают защитные силы для борьбы с инфекцией. И не страшны простуды, грипп.