ИНГРЕДИЕНТЫ:
1) 800 грамм корейки из баранины;
2) Два зубчика чеснока;
3) Сто миллилитров красного вина;
4) Шестьдесят миллилитров бульона мясного;
5) Четыре столовых ложки мятного желе;
6) Один пучок петрушки;
7) Столовая ложка нарезанной мяты;
8) Две столовые ложки растительного масла и масло, необходимое для жарки;
9) Соль и перец черный молотый по вкусу.
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
1. Под холодной проточной водой промыть корейку. Уложить ее на разделочную доску. Разрезать мясо между ребрами. Снова промываем каждый кусок под холодной проточной водой. После насухо вытираем бумажными кухонными полотенцами и перекладываем в миску или другую емкость. Затем каждый кусок натираем солью и черным молотым перцем. Далее промываем под проточной водой листочки мяты и укладываем их на разделочную доску, с помощью ножа мелко шинкуем зелень и скидываем ее в миску к мясу. Добавляем две столовых ложки растительного масла и после тщательно перемешиваем содержимое, чтобы специи и мята были на всех мясных кусочках. Затем убираем миску в холодильник на час, за это время мясо пропитается ароматом и специями.
2. Температура плиты на среднем уровне. Заливаем в сковороду растительное масло и ставим на конфорку. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и промываем под проточной водой. С помощью чесночницы выдавливаем чеснок в разогретый жир и обжариваем 2 - 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. После укладываем на дно сковороды куски баранины и начинаем готовить мясо. Обжариваем в течение 7 - 8 минут с одной стороны, затем переворачиваем кухонной лопаткой и продолжаем обжаривать примерно такое же время с другой. В итоге у нас должны получиться полностью готовые куски баранины аппетитного румяного цвета. Убираем их в тарелку, при этом сковороду с огня не убираем.
3. Промываем петрушку под проточной водой. На разделочной доске мелко шинкуем зелень. В масло, в котором обжаривалась баранина, добавляем вино, мясной бульон, мятную пасту, измельченную петрушку, черный молотый перец и соль. Сразу же после этого, снижаем температуру плиты и при постоянном перемешивании кухонной лопаткой, доводим жидкость до кипения. Продолжаем готовку до тех пор, пока масса не загустеет до нужной консистенции.
4. После того, как соус полностью приготовился, выключаем плиту. В красивую тарелку для подачи укладываем несколько кусочков баранины на косточке и заливаем соусом. Мясо подается в горячем виде вместе с гарниром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
