Здравствуйте мои дорогие читатели!
Кто из Вас не любит поесть вкусного, свежего мяса? А если это мясо и правильно приготовлено? Так вообще наверное можно улететь на небеса от удовольствия, вкушая нежный и сочный кусок, покрытый прожилками, которые истекают соком невероятного вкуса и удовольствия.
Давайте в этой статье разберем 3 вида прожарки мяса, которые наиболее популярны в ресторанах, которые специализируются именно на мясе. Да и для простых хозяек эта информация может быть очень полезна.
Степень прожарки Medium Rare
Это мясо принято называть полусырым, в таком стейке содержится меньше крови, а появляется только розовый сок. Готовое мясо должно иметь внутри температуру не менее 57 градусов.
Данная прожарка заказывается в ресторане чаще, чем описанные ранее и ценители мясных деликатесов действительно, чаще выбирают именно этот способ прожарки мяса.
Степень прожарки мяса Medium
Популярная степень прожарки, пользуется популярностью. Это средняя прожарка, которая уже и не кровит и из мяса вытекает прозрачный сок розового цвета Если разрезать стейк, то примерно 25% мясо будет иметь розоватый цвет.
Температура внутри стейка при такой обжарке должна составлять 62%, в тоже время блюдо внутри все еще будет сочным и нежным. Данная степень готовности мяса придется по вкусу тем людям, которые категорически не любят сырое мясо или боятся вида крови в любом ее проявлении.
Степень прожарки Well Done
Данное мясо считается мясом уже полной прожарки или же подошвой, как говорят ценители. Если разрезать кусок такого мяса, можно будет увидеть коричневые волокна, достигшие максимальной жесткости.
Внутри мяса температура должна быть 70 градусов, что говорит о том, что данный продукт полностью готов к употреблению.
Только со стороны кажется, что правильно жарить мясо просто. На самом деле для этого требуются годы тренировок и конечно же, образование.