Приветствую Вас на своём канале "Неправильное питание"! Меня зовут Eva Snegur.
Я люблю макароны и готовлю их намного чаще, чем пасту. Сегодня делюсь с вами рецептом пасты карбонара.
Паста карбонара - популярное блюдо итальянской кухни. К 19 веку блюда с пастой стали визитной карточкой итальянского региона Лацио.
Паста карбонара - относительно новое блюдо. Первые задокументированные упоминания рецепта «Spaghetti alla Carbonara» встречаются лишь в 50-х годах двадцатого века.
В оригинале в рецепте пасты карбонара используют панчетту (вяленый бекон, грудинка в специях) или гуанчиале (сыровяленые свиные щёки). Я же в рецепте предлагаю использовать бекон.
В классическом рецепте пасты кабонара нет сливок, петрушки и чеснока! Но, мне кажется, с этими ингредиентами паста получается тоже очень вкусной!
Паста карбонара - очень сытное и вкусное блюдо, а главное - его приготовление займёт совсем немного времени!
Я рекомендую приготовить это блюдо на один раз, потому что оно вкуснее всего, когда свежее.
Но я отвлеклась. Итак, мы начинаем.
Для приготовления пасты карбонара нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250-300 г спагетти
- 100 г бекона
- 100 мл сливок жирностью 20%, 33% или 35%
- 4 желтка (я использовала 3 желтка)
- 50-100 г сыра пармезан
- 1 зубчик чеснока
- Петрушка - по вкусу
- Специи - соль, чёрный молотый перец (по вкусу).
Приготовление пасты карбонара:
Сначала нам нужно обжарить бекон.
Я использую бекон в нарезке в вакуумной упаковке. Мне нравится бекон двойного копчения от Велкома.
Бекон нарезаем соломкой или кубиками. Перекладываем бекон в глубокую сковороду или сотейник.
Обжариваем бекон на среднем огне в течение двух минут. За это время из бекона вытопится жир.
Мелко нарезаем 1 зубчик чеснока, добавляем к бекону и жарим ещё 2 минуты.
Нарезаем немного петрушки, добавляем к обжаренному бекону, перчим. Перемешиваем. Снимаем сотейник с огня.
Теперь нам нужно приготовить соус к пасте.
Для этого нам понадобится миска, венчик.
В миске хорошо перемешиваем желтки от 4 яиц (я взяла 3 желтка) и 100 мл жирных сливок (у меня сливки 30 % жирности). Для отделения желтка от белка я использовала пластиковую воронку. Только осторожно, чтобы желток не упал через воронку, лучше его поддерживать ложкой!
Натереть 50 г пармезана на мелкой тёрке. Если вы хотите посыпать сыром готовую пасту, тогда натрите сразу побольше сыра!
Добавить натёртый пармезан к сливкам и желткам, поперчить, хорошо перемешать венчиком. Если соус слишком густой, добавьте ещё немного сливок!
Теперь нам нужно сварить спагетти.
Спагетти рекомендуют варить до состояния аль денте, т.е. на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке. Но я люблю переваренные макароны. Поэтому варю, наоборот, на пару минут дольше.
Спагетти варим как обычно в подсоленной воде. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, смешать с обжаренным беконом. Всё это нужно делать быстро! Спагетти быстро остывают!
Добавить сливочный соус, всё ещё раз перемешать (от жара пасты желтки в соусе дойдут до готовности) и сразу же подавать!
Наше блюдо готово.
Готовое блюдо можно посыпать тёртым сыром и петрушкой.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание!
Надеюсь, что у вас всё получилось вкусно и вам понравился этот рецепт пасты!
Делитесь своими комментариями!
Ставьте лайк👍, подписывайтесь на мой канал.
Всем хорошего настроения!
Eva Snegur
Рекомендую приготовить макароны по-флотски по моему рецепту
У кого остались запасы гречки, очень советую приготовить это блюдо