Пельмени сибирские классические. Домашний рецепт

У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю базовый рецепт знаменитых пельменей.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:

• 590 г. муки пшеничной высшего сорта + немного на подпыл
• 250 мл. воды
• 2 ст. л. масла подсолнечного
• 1 щепотка сахара
• 1 щепотка соли
• 50 г. крахмала (для единой консистенции начинки), по желанию

Для фарша:

• 300 г. свинины (шея)
• 400 г. говядины (лопатка)
• 250 г. лука репчатого
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца черного молотого
• 100 мл молока 3,2%

Время подготовки: 1 ч.
Время готовки: 1 ч. 20 мин.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг (1)

Муку горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него остальные ингредиенты для теста. Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто, прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг (2)

Для фарша: свинину, говядину и лук прокрутить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить молоко, тщательно перемешать до однородной консистенции.

Шаг (3)

На припыленном мукой столе при помощи скалки тонко раскатать тесто (толщиной 2-3 мм). Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить начинку.

Шаг (4)

Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить остальные пельмени.\

Шаг (5)

Заготовку пельменей положить на доску или плоскую тарелку и подморозить. Затем переложить в пакет и заморозить, либо сварить пельмени в подсоленной воде 10-12 минут. Готовые пельмени подавать со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!