Аннотация. В данной статье рассматривается применение технологий рециклинга в пищевой и перерабатывающей промышленности на современном этапе. Следует отметить, что одним из самых актуальных вопросов является внедрение экологически чистых методов производства. Неконтролируемое обращение с отходами наносит серьезный ущерб окружающей среде.
Рабочий процесс компаний пищевой и перерабатывающей промышленности предполагает образование определенного вида отходов вне зависимости от используемых технологических приемов. Должны происходить регулярные утилизации пищевых отходов, чтобы производственный процесс мог происходить без нарушения требований законодательства.
Многие руководители пищевых и перерабатывающих компаний ошибочно полагают, что пищевые отходы можно утилизировать без профессионального вмешательства, что грозит штрафными санкциями и наносит ущерб репутации законопослушного производителя. Утилизацию должны проводить специализированные компании, которые имеют представление о правилах утилизации пищевых отходов и могут выбрать лучший вариант обращения с отходами пищевой промышленности.
Пищевая промышленность перерабатывает многокомпонентное сырье, преимущественно сельскохозяйственного происхождения, чтобы получить, как правило, любой компонент: сахар - из сахарной свеклы, крахмал - из картофеля и злаков, масло растительное - из семян подсолнечника, хлопка и др. При этом только 15-30% Сырья используется для получения основной продукции, остальное остается в отходах.
Практически все эти отходы являются вторичным сырьем, поскольку содержат значительное количество ценных веществ - витаминов, клетчатки, белка, микроэлементов и т. д. кислота, ферментирует, теряет ценные компоненты и загрязняет окружающую среду.
В настоящее время в России перерабатывается около 20% биоотходов. Текущие экономические условия и более жесткие экологические стандарты требуют использования высокоэффективных и энергоэффективных технологий с минимальными отходами или без них.
Пищевые отходы составляют 80% от общего объема бытовых отходов. Они проходят обучение на предприятиях общественного питания, на пищевых фабриках и в повседневной жизни [3].
Переработка пищевых отходов - самая насущная и актуальная проблема нашего времени. Сотни тонн пищевых отходов образуются каждый день в результате деятельности человека и различных компаний и организаций. Большое количество биологических отходов очень опасно для окружающей среды, потому что они являются благодатной почвой для различных типов инфекций, передаваемых разными насекомыми и грызунами. В этом контексте ликвидация отходов и пищевых отходов является чрезвычайно необходимым процессом, осуществляемым заинтересованными компаниями.
Отходы не только занимают полезную площадь, но и отравляют окружающую среду продуктами своего разложения или преобразования в другие соединения, а также загрязняют окружающую среду. Однако такой большой ущерб окружающей среде отходы наносят из-за плохого отношения к ним. Из вышесказанного видно, что основная цель научного подхода к решению проблемы утилизации отходов - это разработка более грамотных и безопасных методов утилизации такого рода отходов. Рециклинг пищевых отходов путем промышленной переработки – это наиболее конструктивный и экономичный способ утилизации отходов.
ГОСТ 30772-2001 определяет пищевые отходы как «пищевые продукты, полностью или частично утратившие свои первоначальные потребительские свойства в процессе производства, переработки, потребления или хранения».
В большинстве стран захоронение является наиболее распространенным методом удаления отходов, включая биоорганические, в том числе пищевые. Если вернуться к статистике, 80% пищевых отходов вывозится на специализированные свалки. Однако такое устранение пищевых отходов не является оптимальным путем. Кроме того, у него есть ряд очень отрицательных моментов. Во-первых, такая свалка является постоянным источником загрязнения окружающей среды токсичными веществами, образующимися при свободном разложении этих отходов. Во-вторых, отходы, которые могут разлагаться, являются чрезвычайно благоприятной средой для размножения болезнетворных микроорганизмов на открытых площадках, что, в свою очередь, создает реальный риск распространения различных типов инфекций.
Другое дело, что эти свалки занимают большие площади. Земли, выделенные для этих свалок, будут выведены из оборота и в конечном итоге станут непригодными как для сельскохозяйственных нужд, так и для нужд строительства из-за их загрязнения токсичными выделениями.
Решение этой проблемы - мелиорация земель. Восстановление нарушенных территорий - это комплекс мелиоративных, агротехнических, инженерных и других мероприятий, направленных на улучшение состояния территорий и их возврат в хозяйственный оборот. Восстановительные работы проходят в два основных этапа - технический и биологический. На техническом этапе корректируется ландшафт (засыпка траншей, котлованов, котлованов, котлованов, котлованов) отходами, создаются гидротехнические сооружения и восстановительные работы, перенос и внесение плодородных почв на восстановленную поверхность. На биологическом этапе проводится комплекс агротехнических и фитомелиоративных мероприятий по улучшению агрофизических, агрохимических, биохимических и других свойств почвы. В зависимости от целей, которые были поставлены для освоения земель, различают следующие области: сельское и лесное хозяйство, рыболовство, управление водными ресурсами, отдых, гигиена и санитария, а также строительство [3].
Переработанные продукты широко используются в различных отраслях промышленности. Они широко используются в качестве добавок: при производстве цемента, высокоэффективных органических удобрений, кормов для домашних животных, биоразлагаемых пластиковых упаковок, переработки в биогаз и производстве гранулированного топлива.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Использование отходов мясной промышленности в кормопроизводстве [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.agbz.ru/articles/ispolzovanie-othodov-myasnoypromyshlennosti-v-kormoproizvodstve (дата обращения: 26.11.2020 г.).
2. Переработка растительных и пищевых отходов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.solidwaste.ru/processing/catalog/tech2/128.html (дата обращения: 26.11.2020 г.).
3. Рукина И.М., Филатов В.В. Отходы производства и потребления как стратегический ресурс экономики будущего /И.М. Рукина, В.В. Филатов //Микроэкономика. – 2017. – № 5. – С. 57-63.
4. Утилизация и переработка пищевых отходов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.e-util.ru/food/ (дата обращения: 26.11.2020 г.).
5. Хранение и утилизация отходов пищевых производств. Охрана окружающей среды [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studwood.ru/1328205/ekologiya/hranenie_utilizatsiya_othodov_pischevyh_proizvodstv_ohrana_okruzhayuschey_sredy(дата обращения: 26.11.2020 г.).