Perníčky – это мягкие пряники, которыми сейчас заполнены все магазины и сувенирные лавки Чехии. Но это скорее для туристов. Рождественские пряники у чехов – это отдельная культура и традиции. Их принято делать своими руками, чтоб дом наполнялся ароматом специй, свежей выпечки и атмосферой ожидания Рождества. В выпекание пряников включается вся семья, превращая процесс в особый обряд единодушия и сплочения.
Печь рождественские пряники начали далеко не в Чехии, и даже не в христианстве в принципе. Традиция пришла из язычества. Христианство, переняв некоторые языческие традиции, начиная с 12 века, взяло и традицию печь рождественские пряники и печенья. А в Чехию рождественские пряники пришли только в 14 веке из Нюрнберга. Уже в то время их выпекали в специальных формах, которые делали из дерева. Эти формы до сих пор можно встретить в музеях, они являются частью наследия народного искусства.
Изначально печь пряники было чисто мужским делом. Тесто для имбирных пряников надо было месить руками много времени. Такая трудоемкая работа требовала мужской силы. Сами же пряники больше походили на имбирные сухарики. В первой половине 19 века тогда еще популярное имбирное пряничное ремесло стало приходить в упадок. Тогда его и заменили кондитеры. Ну, а кондитеры «сухарики» превратили в мягкие пряники, которые мы знаем и сейчас.
Если посмотреть на пряники, кажется, что постарался самый настоящий художник. Секрет в том, что пряничные формы можно купить во многих магазинах, даже через интернет. Поэтому трудно будет их внешний вид испортить.
Второй секрет кроется в добавках. Кроме традиционного теста, в пряники добавляют мед, свежий имбирь, цедру лимона или ванилин. А если растереть практически в пыль анис, кориандр, душистый перец, гвоздику, корицу и даже укроп, то каждый пряник станет уникальным. Позволю себе один совет. Лучше не покупать готовые порошки приправ. Надо непременно взять целые и уже своими руками растереть перед самой выпечкой.
Если вас интересует рецепт мягкого пряника, то пишите в комментариях, я добавлю.
Рождественские пряники выпекают практически весь Адвент. За это время будет много разных поводов их раздать – раздарить.
Пряниками украшают елки. А это многие чехи сделали уже к первому дню Адвента. В этом году он был 29 ноября.
Хвойный адвентный венок заменяют пряничным, чтоб каждое воскресенье Адвента зажечь в нем свою свечу.
В День Святой Варвары (4 декабря) и Святого Микулаша (6 декабря) послушные дети получат свои подарочки в виде таких пряничков. Кроме этого, пряники будут дожидаться своего часа в адвентных календарях. А это уже не только для детей, но и для взрослых. И это уже не говоря о самом Рождестве, когда принято с подарками ходить в гости и принимать гостей у себя дома.
Очень вкусная традиция получилась!