Мало горячих блюд? Или хочется попробовать что-нибудь новенькое?
Эта статья для вас!!!Здесь вы найдете новые и вкусные рецепты горячих блюд.
Говядина "Веллингтон" с грибами
Нам понадобится :
- Вырезка говяжья - 800 г
- Тесто слоёное - 600 г
- Шампиньоны - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- .Бекон - 4-6 полосок
- Горчица - 2 ст. ложки
- Тимьян свежий - 1-2 веточки
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Масло сливочное - 15 г
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Желток - 2 шт.
- Кунжут - 10 г
Способ приготовления:
1)Говядину заранее достаём из холодильника, зачищаем от плёнок. Мясо должно побыть при комнатной температуре 4-5 часов, чтобы при дальнейшем приготовлении серединка не осталась сырой. Говядину хорошо солим.
2)На смеси растительного и сливочного масел обжариваем раздавленные зубчики чеснока и тимьян, чтобы масло стало ароматным. Следим, чтобы тимьян и чеснок не подгорели, сразу же снимаем их со сковороды при первых признаках подгорания.
3)Говядину "запечатываем" со всех сторон и с торцов тоже, обжаривая минуту-полторы с каждой стороны, до румяной корочки. На этом этапе нам нужно задать корочку и запечатать все соки внутри мяса. Внутри мясо остаётся сырым и будет ещё готовиться в духовке.
4)Мясо снимаем со сковороды, перчим, обмазываем горчицей со всех сторон, накрываем фольгой и оставляем "отдыхать".
5)Теперь займёмся дюкселем. Дюксель - это смесь очень мелко нарезанных грибов и лука. Измельчаем лук.
6)Мелко нарезаем шампиньоны.
7)На масле, которое осталось после обжарки говядины, обжариваем сначала лук до прозрачности. Потом добавляем грибы. Выпариваем всю лишнюю жидкость и обжариваем шампиньоны до румяности. Добавляем соль, чёрный перец и тимьян по вкусу. Снимаем дюксель со сковороды и даём ему полностью остыть.
8)На пищевую пленку выкладываем полоски бекона.
9)Сверху выкладываем дюксель.
10)Перекладываем мясо на грибы и при помощи пищевой плёнки заворачиваем говяжью вырезку в бекон.
11)Слоеное тесто раскатываем в пласт. Говядину в беконе аккуратно освобождаем от пищевой плёнки и перекладываем на тесто.
12)Края теста смазываем яичным желтком. Заворачиваем говядину с грибами в слоёное тесто, лишнее тесто обрезаем.
13)Тесто сверху смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.
14)Для степени готовности «медиум» запекаем мясо 15 минут при температуре 200 градусов и 15 минут при температуре 180 градусов. При необходимости рулет можно накрыть фольгой, чтобы тесто не пригорело.
Если вы не любитель мясо, то посмотрите рецепты с рыбой разной ценовой категории.
Осетр, запеченный в духовке, с овощами
Нам понадобиться:
- Осетр - 1-1,5 кг
- Тыква - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук-порей - 1 стебель
- Укроп свежий - 2-3 веточки + для украшения
- Лимон - 1 шт.Соль - по вкусу
- Приправа для рыбы (по желанию)
- Икра красная, для украшения (по желанию)
- Майонез, для украшения (по желанию)
Способ приготовления:
1)Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
Тыкву очищаем от семечек и кожуры и нарезаем тонкими пластинами.
2)Лук-порей нарезаем колечками. Укроп шинкуем мелко.
3)Так как осетра будем запекать целиком, удаляем жабры и внутренности, тщательно моем рыбу.
По желанию можно снять кожу, тогда необходимо опустить осетра в крутой кипяток два раза, а затем положить в холодную воду. После этого кожу с рыбы будет легко снять.
4)Посыпаем осетра солью и, по желанию, специями. Поливаем соком половины лимона.
5)Лук-порей и укроп помещаем в брюшко осетра.
6)Зашиваем рыбу с помощью иглы с ниткой.
7)На противне расстилаем фольгу и выкладываем на нее полукругом кусочки тыквы и кольца репчатого лука.
8)На овощи выкладываем осетра. Закрываем фольгу.
Запекаем рыбу с овощами в фольге в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до конца запекания раскрываем фольгу.
9)Готового осетра, запеченного в духовке, выкладываем на овощи, украшаем зеленью, икрой, нарезанными дольками лимона, при желании майонезом.
10)Когда запечённый осетр будет разрезаться на части, обязательно вынимаем визигу (хорду рыбы), она находится по линии хребта.
Приятного аппетита!
Запеченные рулеты из семги в лаваше
Нам понадобится:
- Филе семги - 1 кг
- Лаваш армянский тонкий - 2 листа
- Сыр твердый (полутвердый) - 150-200 г
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Зелень петрушки - 0,5 пучка
- Лимонный сок - 2-3 ст. ложки
- Оливковое масло - 5-6 ст. ложек
- Соль - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый - 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Горчица зернистая - 1 ст. ложка
- Мед - 1 ч. ложка
- Травы сухие (например базилик) - 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Способ приготовления:
1)Филе отделить от кожи. Вынуть кости. Нарезать филе полосками шириной 1 см.
2)Филе посолить, поперчить. Добавить лимонный сок (1-2 ст. ложки) и оливковое масло (1 ст. ложку). Перемешать. Поставить в холодильник на час.
3)Зелень петрушки и укропа вымыть и нарезать.
4)Сыр натереть.
5)Приготовить заправку: смешать 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку горчицы с зернами и 1 ч. ложку меда.
6)Расстелить лист лаваша. Смазать его 2 ст. ложками оливкового масла, посыпать сухими травами. Сверху накрыть вторым листом лаваша.
Включить духовку (разогреть до 190 градусов).
7)На лаваше распределить кусочки рыбы.
Чтобы рулет был аккуратным, вдоль одного длинного края обязательно нужно оставить пустую полосу шириной 3-4 см.
8)Сверху рыбу посыпать сыром и зеленью.
9)Плотно свернуть рулет (сворачивать с длинной стороны). Острым ножом нарезать рулет кусочками шириной 2-3 см. Пустые края обрезать.
10)Смазать противень оливковым маслом (можно покрыть противень смазанной фольгой или пергаментом).
Рулеты из лаваша с семгой выложить в противень, полить приготовленной заправкой.
Запекать рулеты из лаваша с семгой примерно 20 минут при температуре 190 градусов.
11)Рулеты из лаваша с семгой готовы. Приятного аппетита!
Скумбрия фаршированная
Нам понадобиться:
- Рыба скумбрия - 1 шт.
- Картофель отварной, некрупный - 1 шт.
- Сыр плавленый - 80-100 г
- Майонез - 1 ст. ложка
- Хмели-сунели - 2 щепотки
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 1 ст.ложка
Способ приготовления:
1)Картофель предварительно был сварен в "мундире" (минут 20-25 при небольшом кипении).
2)Прежде всего должное внимание уделяем самой скумбрии. Рыбу очищаем от внутренностей, срезаем голову и хвост. Хребет с костями тоже нужно удалить. Удобнее это проделать, если рыбку положить на кухонную доску и нажать аккуратно сверху на хребет.
3)Подготовленную скумбрию посыпаем хмели-сунели, солим.
4)Далее смазываем скумбрию майонезом. Можно воспользоваться кулинарной кистью.
5)Вареный картофель очищаем, натираем на терке. Выкладываем картофельную массу на одну сторону скумбрии.
6)Плавленый сырок также натираем на терке. (сыр лучше натрется, если его предварительно поместить в морозилку.)
7)Аккуратно накрываем начинку второй половинкой скумбрии.
Перекладываем рыбу на кусок фольги, смазанный маслом.
8)Заворачиваем скумбрию в фольгу. Отправляем рыбу в духовку, разогретую до 200-210 градусов. Фаршированную скумбрию в духовке держим примерно 25 минут.
9)Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге, готова. Приятного аппетита!
Старалась написать рецепты для каждого. Следующая статья будет про напитки на новый год. Ждите!!!!
Не забывайте ставить лайки и оставлять комментарии!!!!