О пользе грецких орехов знают все, а сложность употребления их состоит в достаточно плотной и сложно раскалываемой скорлупе. Существует множество способов их колки. Их можно разделить на две группы: механические и термические
Механические способы: орехокол, молоток или просто дверь.
Но данный способ работает только при условии, что орехи имеют одинаковый размер и тонкую скорлупу. Они выспели и хорошо высушены. В других случаях мы просто раскрошим само ядро. Оно так легко не поддаётся, как показано в многочисленных роликах…
Термические способы основаны на воздействии на орехи высоких температур: духовой шкаф и опускание в кипяток. У первого способа все те же недостатки, что описаны при механической колке…
А что делать с орехами, которые не откалиброваны по размеру и имеют не однородную форму… Да ещё и относятся к твёрдому сорту?
Перепробовал все способы и только один подошёл полностью как реально действующий!
Вот с им я и поделюсь! Но, как и везде, есть в нём нюансы….
Для сведения: ядра грецкого ореха без дополнительной обработки хранятся 2 – 3 недели, потом становятся горькими.
Итак, описываю этот приём подробно.
Есть у нас в наличие определённое количество домашних грецких орехов.
Из инструментов нам понадобится кастрюля, сотейник, нож и чесночница!
Берём штук 30 орехов для порции, например на неделю! Кладём их в кипящую воду и сверху придавливаем сотейником.
Это нужно для того, что бы они полностью были в кипящей жидкости. Сами орехи без этого приёма просто напросто всплывают и в дальнейшем их скорлупа будет твердой всё равно! Сотейник сверху прикрываем крышкой, что бы наши орехи его не выдавливали из кастрюли. Сама варка длится 35 минут на маленьком огне. Данное время вывел опытным путём методом проб и ошибок. Скорлупа и само ядро становятся мягкими!
Далее вылавливаем наши орехи и даём им остыть.
Затем вставляем в стыковое отверстие ореха наш нож и медленно проворачиваем. Оболочка раскрывается на две части.
Берём одну половинку и при помощи чесночницы несильно сжимаем. Ориентируемся по двум небольшим трещинкам на скорлупе. Если пережать, то уже ядро будет вынуть проблематично, так как оно сомнётся!
На половинку с трещинами надавливаем двумя большими пальцами руки и… у нас в руке остаётся половинка ядра, так называемая бабочка. Остаётся только вынуть перегородку, что делается тоже довольно просто.
Отправляем наши очищенные от скорлупы ядрышки на батарею и уже через сутки можно ими лакомится!!!
Вот и всё! Оказывается так просто.
Я к этому пришёл с третьего захода. И если приноровится, то можно вообще доставать ядро не повреждённым!
Немного статистики: времени, не считая самой варки, тратится очень мало, меньше минуты на один орех. Выход готового продукта усреднено 40%.
С ядрами орехов всё понятно!
Но у нас осталась скорлупа, перегородки и сам собственно отвар! Это тоже не спешим выбрасывать!
Скорлупу можно в дальнейшем использовать как естественный ароматизатор при жарке шашлыка например! Я это делаю следующим образом: когда угли уже готовы, то сверху подкидываю ореховую скорлупу. Жарящееся мясо приобретает ореховые нотки, получается более ароматным и вкусным! Подробно данный процесс описан здесь.
Отвар добавляю в ванну при принятии водных процедур. Помогает при грибковых заболеваниях и от аллергической сыпи.
На основе перегородок делаю настойки! Очень интересный вкус получается. И при употреблении в небольших количествах оказывает оздоравливающее действие!
Если понравилась статья, не забываем ставить Палец Вверх, подписываться на канал и оставлять свои комментарии. Рад буду поделиться с Вами своим опытом!!!