Вкусный, ароматный яблочный пирог, с добавлением тыквы и корицы.
Ингредиенты:
Торт:
- 3 стакана (250 мл) муки крупчатки,
- 1 чашка сахарной пудры,
- 250 г сливочного масла или маргарина,
- 1 пакет ванильного сахара-16 г
- 6 желтков (яйца размер L),
- 2 плоские чайные ложки разрыхлителя,
- 2 столовые ложки сметаны .
Яблочно-тыквенный слой:
-1,3 кг кислых яблок (у меня Антоновка),
- 3 чашки (250 мл) тыквенного Мусса,
- сок половинки лимона,
- корица по вкусу,
- 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Лимонная пена:
- 6 белков,
- щепотка соли,
- 1 чашка Хрустального сахара,
- пакет лимонного киселя.
Размер 24x34 противень, бумага, масло, чтобы натереть противень, сахарная пудра, чтобы посыпать тесто.
Рецепт:
1. Муку, сахарную пудру, разрыхлитель просеиваем на столярку, добавляем сливочное масло, ванильный сахар и измельчаем ножом до измельчения жира. Добавляем желтки и сливки, все еще немного измельчаем / перемешиваем ножом и быстро месим, пока ингредиенты не соединятся. Когда тесто слишком рыхлое мы добавляем немного муки, когда слишком густые сливки.
Тесто делим на 2 части: одну большую (2/3 от цельного) охлаждаем 2 ч в холодильнике, а меньшую (1/3 от цельного) кладем в морозилку.
2. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками (можно натереть на крупной терке), сбрызнуть лимонным соком и смешать с тыквенным муссом и корицей.
3. Большую часть теста раскатываем и выкладываем на него выложенную бумагой и натертую жиром противень. Тесто равномерно посыпать панировочными сухарями и выложить на них яблоки, смешанные с тыквенным муссом и корицей.
4. Белки взбить жестко со щепоткой соли. Добавляем постепенно сахар и все время взбиваем. К взбитой пене добавляем просеянный кисель, аккуратно перемешиваем до соединения ингредиентов и выкладываем на яблоки. Для целого натираем на терке с толстыми сетками вторую часть теста.
5. Поместите тесто в духовку, разогретую до 180 градусов C( вверх-вниз), и выпекайте около 70 минут.
Остывшее тесто посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!