Здравствуйте читатели и посетители моего канала, рада Вас приветствовать и делиться своими удивительными рецептами.
Наибольшее распространение в кухнях мира получили супы на мясных бульонах, для приготовления которых используют говядину, баранину, свинину, птицу, копчености.
Для моего горохового супа лучше всего использовать любой мясной бульон с добавлением копченостей, я чаще использую копченую свиную грудинку. Баранина имеет довольно-таки специфичный запах и на любителя, она потребует значительного количества приправ и специй.
Горох предварительно замачиваю на несколько часов, обычно оставляю на ночь. Если не успеваю, то выручает половина чайной ложки соды.
Промытые и очищенные коренья, лук нарезаю мелкими кубиками и слегка поджариваю на масле, кладу в суп за 15 минут до окончания варки.
На 500 гр. мяса я беру 250 гр. гороха, 200 гр. кореньев (морковь, петрушка), лук 200 гр, 2 ст. ложки масла, 200 гр. картофеля.
Для красоты и яркой зеленой окраски супа я добавляю половину банки консервированного зеленого горошка.
Даю супу прокипеть. А подаю с гренками из белого хлеба, нарезанного кубиками и подсушенного в духовке.
Изысканно каждую порцию можно украсить лепестками мяты или петрушки.
Приятного аппетита.