Тесто подойдет как пресное, так и слоеное дрожжевое (я использовала дрожжевое).
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 штук.
Ингредиенты
- 500 г слоеного теста
- растительное масло
крем:
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- 4 белка
по желанию:
- сахарная пудра
Приготовление
Для приготовления трубочек нам понадобятся конусы.
Их можно купить в магазине для кондитеров, можно сделать самим.
Для этого надо сделать конус из картона и обернуть его фольгой.
У меня конусы длиной 11 см, основание — 4 см.
Каждый пласт теста раскатать толщиной около 3 мм.
Нарезать полоски шириной 2 см.
Конусы немного смазать маслом.
Обернуть тестом, с небольшим нахлестом.
Край защипнуть.
Выложить на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.
Готовим крем.
Сахар залить водой.
Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Белки взбить в пену.
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Взбить (в течение 7–10 минут).
Трубочки наполнить кремом (при помощи шприца или ложкой).
По желанию, посыпать их сахарной пудрой.
Приятного аппетита!