Имбирь – это уникальное растение, которое люди использую и как пряность, и как лекарство от разных заболеваний. Уже очень много лет, около трех тысяч, имбирный корень известен всему миру. Его можно использовать в сыром виде, можно в сушеном, а можно и молоть. Конечно лучше всего, когда имбирь свежий, но молотый имбирь тоже хорош. Самое главное его правильно хранить, чтоб он не терял своих целебных свойств и своего потрясающего аромата.
Изначально имбирь рос только в Индии и в некоторых районах Азии. Затем он появился в Китае, Японии, Бразилии. Именно эта пряность стала одной из первых, попавших из Азии в Европу. В мире существует множество сортов имбиря, которые отличаются друг от друга цветом, формой, способом хранения. Самым крупным поставщиком пряности на мировом рынке выступает Индия.
Много лет люди в разных странах используют молотый имбирь для придания приятного аромата первым блюдам, мясу, рыбе, колбасе, различным паштетам. Имбирь также использует в маринадах, крепких настойках и наливках. Еще имбирь широко применяют в кондитерских изделиях: кексах, пирогах, пряниках, желе. Однако имбирь используют не только в кулинарии. Очень широкое применение он нашел и в народной медицине как средство от множества заболеваний.
Молотый корень имбиря -универсальная специя и пряность которая имеет цвет «слоновой кости» (бежевый с коричневато-серой дымкой). Имбирь выделяется пряным ароматом и жгучим вкусом со сладковатыми нотками. Сушеный корень имбиря в основном применяют в напитках: чае, пунше, ликере, водке.
Молотый сушеный имбирь добавляют в супы, овощные, грибные, мясные блюда и блюда из морепродуктов (в том числе в суши), колбасы и паштеты. Он добавляет пикантности выпечке и конфетам. Имбирь – сильнодействующий антиоксидант и обладает противовоспалительными и даже противоопухолевыми свойствами.
Его применяют при вирусных инфекциях, мышечных и менструальных спазмах. Эта пряность поможет избавиться от головной и зубной боли. Чай с сухим имбирем выпивают, чтобы предотвратить укачивание, а также для помощи при токсикозе у беременных.
Применение в кулинарии
С добавлением имбиря, например, можно приготовить вкусное, ароматное печенье. Рассмотрим один из способов приготовления.
Ингредиенты:
триста пятьдесят грамм муки;
две чайные ложки молотого имбиря;
сто грамм сливочного масла;
сто семьдесят пять грамм коричневого сахара;
две чайные ложки разрыхлителя;
одно яйцо;
два яичных белка;
триста пятьдесят грамм сахарной пудры;
три чайные ложки лимонного сока.
Приготовление:
Сливочное масло порезать маленькими кусочками и положить в миску. Туда же высыпать муку, коричневый сахар, имбирь молотый, разрыхлить, немного соли и вбить яйцо. Затем тщательно вымешать тесто. Включить духовку и разогреть ее до ста девяноста градусов.
Получившееся тесто разделить на два куска, раскатать их. Взять разные формочки и вырезать печенюшки. По очереди их выкладывать и выпекать на противне, смазанном маслом, в течение восьми минут. Для глазури надо смешать один белок с лимонным соком, добавить половину сахарной пудры и все взбить. Затем приготовить глазурь для декорации. Для нее надо взбить до упругой пены один белок и оставшуюся сахарную пудру.
Смазать печенье глазурью и украсить при помощи кондитерского мешка глазурью для декорирования. Имбирное печенье готово!
Применение в медицине
В наше время и раньше имбирь часто использовался в народной медицине. У него много полезных свойств. Также в имбире есть полезные витамины и минералы такие как: витамины В1, В2, В3, С, магний, натрий, кальций, фосфор, клетчатка.
В народной медицине имбирь нашел свое применение при расстройстве желудка, при боли в горле, при зубной боли, при геморрое. Так же имбирь хорошее болеутоляющее. Можно делать компрессы с добавлением имбиря и прикладывать к больному месту. А еще имбирь может помочь при укачивании. Можно выпить пол чайной ложки имбиря, размешанного в воде, за пол часа до поездки и укачивать не будет.
Однако существуют и противопоказания, при которых употреблять имбирь нельзя. К ним относят: язву желудка, гастрит, повышенную температуру, гипертонию, проблемы с желчным пузырем. Также нельзя применять имбирь беременным и кормящим грудью женщинам. Еще имбирь не рекомендуют использовать поздно вечером, так как он может вызвать бессонницу.
Заключение
Имбирь – это замечательная пряность, однако стоит учитывать, что она достаточно острая. При приготовлении блюд следует не переборщить с имбирем и тогда вся еда будет вкусная и полезная.