Не буду углубляться в историю, откуда пришло это блюдо. На днях я попробовала его в одном из ресторанчиков моего города. В качестве лепешек к горячему. Мне очень, очень пришлись они по вкусу.
Дома захотела повторить. Рецепт простой! Этим конечно и подкупил.
Хитрость только одна - это тесто. Да, оно простое. Но консистенция заставила меня с непривычки помучаться. Следите за ним внимательно, сразу.
Итак, начнем:
Мука пшеничная - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 0,5 ч. л.
Начинка:
Творог - 200 гр, чеснок - 1-2 зубчика, соль, молотый черный перец
или
Сыр - 100 гр. Натираем на крупной терке. Это может быть и сулугуни, и гауда, и простой российский и адыгейский. Выберите на свой вкус.
Зелень - 100гр. Зеленый лук, укроп, петрушка.
Растительное масло - 1 ст.л
Перец черный молотой
Берем глубокую миску. Наливаем воду, добавляем соль и муку. Вилкой перемешиваем. Мнем руками, собираем тесто в шар. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет еще немного муки. Накрываем полотенцем, чтобы не сохло. Оставляем в тарелке на 15 - 20 минут отдохнуть.
В это время готовим начинку.
Начинка может быть самая разнообразная. То, что вы любите. Я указала, что нравится мне. На днях думаю сделать с картошкой и грибами. Домашние хотят мясные. В ресторанчике были с тыквой и зеленью.
Тесто готово, начинка тоже. Готовим доску, скалку, нож и вилку.
На нашу разделочную поверхность (у меня гибкий силиконовый коврик) выкладываем тесто. Мнем его. Если липнет мнем и добавляем на доску муки и снова мнем. Катаем из него колбаску. Делим ее на 10 частей.
Теперь в центре выделяем место для раскатки теста. И именно это место слегка смазываем несколькими капельками растительного масла. Или присыпаем мукой. Делаем это для того, чтобы тесто не прилипло к доске, и мы легко его смогли взять и перенести на сковороду.
Раскатываем один из кусочков теста в круг. Тонко-тонко как только сможете. На половину выкладываете начинку. Около 1 ст.л. И закрываете второй половиной теста. Принцип чебурека.
Важно! Пройтись по месту с начинкой скалкой, чтобы выпустить весь воздух из нашего кутаба. Защипываем края. Или проходимся по ним вилкой. И затем ножом отрезаем ненужное.
Все! Готово.
Разогреваем сковородку БЕЗ МАСЛА. Кладем на нее нашу лепешку и жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Как правило пока печется один кутаб я делаю второй и т.д.
По готовности снимаю на тарелку, смазываю сливочным маслом как блин.
И закрываю крышкой от сковороды, чтобы не остывали.
Подавать можно как горячими, так и холодными.
Приятного апптита!