Культивированная говядина создается путем безболезненного сбора мышечных клеток у живой коровы. Затем ученые кормят и лелеют клетки, чтобы они размножались, чтобы создать мышечную ткань, которая является основным компонентом мяса, которое мы едим. Биологически он точно такой же, как мясная ткань коровы.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в ближайшие 40 лет спрос на мясо вырастет более чем на две трети, а существующие методы производства не являются устойчивыми. В ближайшем будущем и мясо, и другие основные продукты питания, вероятно, станут дорогими предметами роскоши из-за возросшего спроса на сельскохозяйственные культуры для производства мяса, если мы не найдем устойчивой альтернативы.
Животноводство способствует глобальному потеплению за счет неконтролируемого выброса метана, парникового газа, в 20 раз более сильного, чем углекислый газ. Увеличение спроса приведет к значительному увеличению уровней метана, двуокиси углерода и закиси азота и вызовет потерю биоразнообразия.
Квашеная говядина, вероятно, является более экологически безопасным вариантом, который навсегда изменит то, как мы едим и думаем о еде.
Как делают культивированную говядину
Так что же такое культивированная говядина? Культивированная говядина создается путем безболезненного сбора мышечных клеток у живой коровы. Затем ученые кормят и лелеют клетки, чтобы они размножались, чтобы создать мышечную ткань, которая является основным компонентом мяса, которое мы едим. Биологически он точно такой же, как мясная ткань коровы.
Клетки превращаются в пряди. Затем из 20 000 этих маленьких кусочков мяса получается один гамбургер нормального размера.
Выгоды
Хотя бургер Марка Поста задуман только как доказательство концепции, и пройдет некоторое время, прежде чем культивированная говядина появится на полках супермаркетов, исследования уже указывают на его потенциал.
Исследования, проведенные в Оксфордском университете, показывают, что при производстве культивированной говядины можно использовать на 99% меньше места, чем требуется для нынешних методов животноводства. Исследования также указывают на то, что выбросы парниковых газов и другие воздействия на окружающую среду при выращивании говядины значительно ниже, чем при выращивании говядины в условиях современного сельского хозяйства.