Настоящий горький и темный шоколад в своей основе содержит всего три 3️⃣ продукта:
⠀
- какао тертое (какао-масса);
- какао-масло;
- сахар.
⠀
Также в составе вполне могут находится вкусовые добавки, которые понятны даже ребенку. Орешки, ягоды, сухофрукты, экстракт ванили и пр. Все остальное как правило добавляется производителями для снижения себестоимости продукта.
⠀
Я спросила у Яндекса какой шоколад считается лучшим🥇🥈🥉 в России. Первая же ссылка показала, что среди темного шоколада в лидерах Ritter Sport, Вдохновение и Toblerone.
Давайте посмотрим из чего они сделаны?
⠀
Ritter Sport – сахар, какао тертое, какао масло, соевый лецитин.
КБЖУ белки 6 г., жиры 33 г., углеводы 50 г., пищевая ценность 534 кКал.
⠀
Неплохо, но обратите внимание, что на первом месте сахар, а значит его в шоколаде больше всего😣.
⠀
Вдохновение – какао тертое, сахар, фундук, масло какао, жир молочный, соевый лецитин, коньяк, ароматизатор «Ваниль».
КБЖУ белки 7,5 г., жиры 40 г., углеводы 43 г., пищевая ценность 580 кКал.
Здесь сахар на втором месте, браво👏. Но… молочный жир. Вы знаете что это? Это насыщенные жирные кислоты, которые добавляют в шоколад вместо какао масла. Таким образом себестоимость снижается, но повышается нагрузка на организм клиента.
Про 🥃 ничего говорить не буду, я лично его не люблю.
Пару слов об ароматизаторе. Наверное, у большинства хозяек есть такой в шкафу. Просто знайте, к натуральному продукту он не имеет отношения🤷.
⠀
Toblerone – какао тертое, сахар, жир молочный, мед, миндаль, масло какао, соевый лецитин, яичный белок.
КБЖУ белки 6 г., жиры 30 г. углеводы 50 г., пищевая ценность 500 кКал.
⠀
Жир молочный стоит перед☝️ маслом какао, а значит им заменили большую часть масла какао. Яичный белок… Видимо, он придает какой-то вкус. Но, если честно, совсем не понимаю для чего он здесь🤔.
⠀
IRSHA - какао тертое, какао масло, кокосовый сахар, лецитин подсолнечный.
КБЖУ 634 кКал, белки 7 г., жиры 51 г., углеводы 33 г.
В следующей статье расскажу про соевый лецитин.
⠀
#ирша_шокобатл