Брускетта это вкусная итальянская закуска, состоит из поджаренного куска хлеба и разнообразных начинок. Изначально брускетта была едой бедняков и использовалась как перекус во время работы.
Тонкости приготовления:
Классическая брускетта - обжаренный хлеб натертый чесноком и политый оливковым маслом с помидорами. Хлеб можно обжарить на гриле, решетке, сковороде без масла или в духовке.
Ингредиенты для начинки используются разнообразные, например помидоры свежие или вяленые, ветчина, базилик, оливки, разнообразные сыры, рыба и другие продукты.
Нарезать продукты можно любым удобным способом.
Идеально для брускетты подходит чиабатта, но также можно использовать любой хлеб.
Хлеб можно обмазывать масло перед обжаркой или после нее.
Брускетта с помидорами и моцареллой
Ингредиенты:
- белый хлеб - 2 кусочка
- помидор - 2 шт
- оливковое масло -30 мл
- моцарелла - 100 грамм
- соль, перец - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- базилик для украшения
Приготовление:
- Помидоры бланшировать и снять кожицу, нарезать средним кубиком посолить, поперчить и сбрызнуть маслом.
- Моцареллу нарезать кубиком.
- Подсушить пару ломтиков хлеба любым удобным способом, натереть чесноком и полить оливковым маслом.
- На хлеб выложить нарезанную моцареллу и помидоры. Украсить базиликом.
Брускетта с курицей и грибами
- багет - 1 шт
- помидор - 2 шт
- оливковое масло -30 мл
- филе куриной грудки - 100 грамм
- грибы - 100 грамм
- соль, перец - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- зелень
Приготовление:
- Куриную грудку посолить, поперчить и запечь в духовке. Также можно использовать отваренную грудку. Мелко нарезать.
- Грибы нарезать небольшим кубиком и обжарить до готовности на растительном масле. После обжарки дать стечь излишкам масла.
- Помидоры бланшировать и снять кожицу, нарезать небольшим кубиком. Нарезать зелень.
- Грудку, грибы, помидоры и зелень смешать в миске добавить соль и перец.
- Подсушить пару ломтиков хлеба любым удобным способом, натереть чесноком и полить оливковым маслом. На ломтики выложить полученную смесь, украсить зеленью по желанию.
Брускетта с беконом и яйцом пашот
- багет - 1 шт
- бекон - 2 полоски
- яйцо - 2 шт
- помидор- 2 шт
- масло растительное - 20 мл
- уксус
- вода
- чеснок - 1 зубчик
- зелень для украшения
Приготовление:
- Бланшировать помидоры, снять кожицу и нарезать на кружочки. На растительном масле обжарить кружочки до мягкости. Далее посолить и поперчить.
- Нарезать бекон на куски нужного размера и обжарить на сухой сковородке.
- Приготовление яйца пашот:
Яйца лучше брать комнатной температуры. Чтобы не повредить яйцо можно сначала разбить его в маленькую мисочку .
В кастрюлю налить воды (лучше взять кастрюлю большого объема) и поставить на плиту. Когда начнут появляться мелкие пузырьки (вода должна быть горячей, но не кипящей) добавить пару столовых ложек уксуса. Ложкой делаем воронку и отправляем туда яйцо. Время готовки зависит от предпочтений, чтобы желток был жидкий варим около 2 минут, если гуще около 4 минут. Аккуратно шумовкой перекладываем яйцо на тарелку.
4. Подсушить пару ломтиков хлеба любым удобным способом и натереть чесноком.
5. На ломтик хлеба положить бекон затем ломтики помидора и сверху выложить яйцо пашот.
Брускетта с семгой
- черный хлеб - 2 ломтика
- сливочное масло - 10 грамм
- филе слабосоленой семги - 100 грамм
- сливочный сыр - 50 грамм
- зелень укропа
Приготовление:
- Черный хлеб нарезать на ломтики толщиной 2 см, на сковороде растопить сливочное масло и обжарить хлеб. Снять ломтики со сковороды и дать им остыть.
- Филе семги нарезать ломтиками.
- Измельчить укроп и добавить его к творожному сыру.
- На остывший ломтик хлеба намазать творожный сыр и разложить семгу. По желанию украсить зеленью укропа.
Также будет можно добавить свежий огурец, он придаст свежесть.