У любого садовода-огородника есть заготовки. И у тех, кто самозабвенно закручивает в банки все подряд, и у тех, кто говорит, что ничего не надо, никто, мол, это не ест... Тем не менее, Баночки со всякой вкуснятиной есть у всех. А раз есть баночки, то, конечно же, их нужно открывать и содержимое съедать. Причем желательно все это употребить в пищу в течение одной зимы. Нет никакой нужды хранить заготовки годами. Отсюда напрашивается вывод. Какой? Правильно! Содержимое банок должно быть очень-очень вкусным.
Остановлюсь на одной заготовке. А именно, на знакомой "пятиминутке" из яблок. Смысл ее в том, что варят мало, яблочки получаются, как "начинка для пирога". Ну, начинка - не начинка. Я, например, больше люблю пироги с мясом. А вот о своих яблочках расскажу. Действительно - изумительно вкусно!
Режу яблоки абсолютно произвольно. Складываю в кастрюлю. Туда же насыпаю сахар. Пропорция на глаз 1:1. И все!! Ставлю на огонь. Помешиваю непрерывно, пока яблоки не дадут сок. Заметьте: воды нет ни капли. Когда яблоки дадут сок, помешивать можно уже не так интенсивно. Яблочки уже не пригорят. После закипания варю 10 минут. Все. Готово. Разливаю в чистые банки, закрываю полиэтиленовыми крышками и убираю после остывания в подпол.
Ничего не настаиваю, на ночь не оставляю, на второй день не варю. Ничего этого не делаю. Это даже не варенье, а яблочки в сиропе. Мягкие, ароматные. Вкуснее всяких конфет. А уж полезные - это точно!!!