Куриное мясо - одно из самых популярных в нашей стране. Около 95 процентов мяса птицы приходится на курицу.
Неудивительно. Это вкусно, можно купить готовое, а можно приготовить разными способами. Благодаря отличной пищевой ценности, специалисты по питанию рекомендуют его как часть диетических диет для регулярного употребления. Несмотря на свою популярность, это еда, которую некоторые люди исключают из своего рациона из-за необоснованной информации. В следующей статье будут изложены некоторые из самых известных мифов о курице.
Миф: цыплят обычно кормят гормонами роста и антибиотиками.
Миф: Быстро выращенная птица низкого качества.На самом деле: лечение антибиотиками разрешено для цыплят в обоснованных случаях. В нашей стране антибиотики в птицеводстве используются минимально. Их прием должен быть назначен ветеринаром, и необходимо соблюдать сроки выведения антибиотиков из организма курицы. С таким куриным мясом потребитель даже не сталкивается. За рубежом было несколько случаев использования антибиотиков в птицеводстве в качестве стимуляторов роста (в прошлом подобные скандалы случались как в Польше, так и в Бразилии). Поэтому лучше выбрать курицу отечественного происхождения. В нашей стране очень строгий контроль за применением антибиотиков. Самодостаточность производства куриного мяса в России составляет около 60%.
Возраст классических обычных цыплят-бройлеров составляет 35 дней, и это в основном верно для хозяйств по всему миру. Таким образом разводят быстрорастущий вид. Некоторые производители увеличили обычное время откорма до 40 дней. Затем есть разные категории так называемых более медленно растущие гибриды в возрасте от 40 до 90 дней. У этих цыплят более темная и плотная мякоть из-за более медленного роста. Однако потребитель привык к мягкому и нежному мясу, которое также больше подходит для детей. Другой аспект заключается в том, что чем дольше курица растет, тем дольше она подвержена болезням из внешней среды.
Миф: Крупные куры теснятся в клетках или залах.
С точки зрения гигиены лучше, если цыплята находятся в сараях или каким-то образом защищены от воздействия внешней среды. В «классическом дворе» прячется ряд паразитов.
При этом цыплята в сараях защищены от нападения птиц и мороза. На птицефермах температура и интенсивность освещения контролируются компьютером. Также контролируются углекислый газ, аммиак и влажность. У цыплят-бройлеров используется сухая рыхлая подстилка, в которой цыплята могут грести так же, как и приусадебный участок.
Миф: курица всегда лучше у мелкого фермера.
Люди, которые так говорят, обычно соблазняются более естественной окружающей средой и более честным откормом, но в этом случае не всегда можно полностью гарантировать безопасность мяса. Кроме того, он не может охладить убитую курицу в ядре до 4 ° C в течение двух часов. Если заводчик бесконтрольно держит цыплят дома, это риск. На неутвержденных домашних фермах курица может контактировать, например, с тяжелыми металлами или вредными веществами. Домашние комбикорма не контролируются, в отличие от сертифицированных хозяйств.
На заметку
Совет: курицу необходимо термически обработать до температуры не менее 70 ° C в течение не менее 20 минут перед употреблением. И это касается всех частей курицы. Тщательная термическая обработка уничтожает бактерии, на поверхности которых есть все сырые продукты.