Хозяйкам на заметку. Рецепт интересной овощной закуски - это икра из баклажанов.
Ингредиенты :
Баклажаны 2 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Перец болгарский 2 шт
Помидоры 3 шт (или томатная паста 1 ст. л)
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Чеснок, острый перец по желанию
Способ приготовления :
Нарежьте лук, перец. Натрите морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Боклажаны очистите от кожуры нарежьте кубиками и добавьте к остальным овощам, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу,продолжайте обжаривать.
Если вы используете свежие помидоры отбайте их кипятком и очистите их от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к остальным овощам. (Если используется томатная паста-разведите её 150 мл тёплой воды и вылейте в сковороду. ) Накройте крышкой и тушите до готовности.
Готовое овощное рагу немного остудите и измельчите блендером.
Приятного аппетита! 👍