Абхазия славится своим радушием и гостеприимством. В доме абхазов гость – это драгоценность и поэтому ему полагается самый богатый и самый обильный стол с лучшими блюдами.
Если когда-нибудь соберётесь в Абхазию, не пройдите мимо этих блюд:
- Ахьачапа
В прошлом это блюдо было одним из любимых среди абхазов. А на наш вкус может показаться очень необычным.
Представляет из себя варёные каштаны с аджикой и грецкими орехами. Каштаны предварительно колют, заливают холодной водой и варят до готовности. И затем добавляют аджику с орехами.
Подают с ореховым маслом и гранатовыми зернами.
- Абхазский ачаш (хачапур)
Главное не путать с «хачапури», грузинским «собратом». Ведь названия может и похожи, но сами блюда разные. В основном начинкой. В ачаш кладут свежий сыр, его готовят дома и у каждой хозяйки свой особый рецепт.
Тесто готовится из простейших ингридиентов: мука, молоко, куриное яйцо, сахар и сухие дрожжи.
Для абхазских хозяек ачаш это настоящее спасение, потому что готовится он очень быстро и это просто спасение, если нагрянули гости.
- Курица на вертеле
Национальное мясное блюдо Абхазии. Готовят целыми тушками, предварительно отваривают в бульоне и только потом отправляют на вертел. По специям ничего лишнего – соль и перец. В процессе готовки птицу поливают всё тем же бульоном и смазывают аджикой. Подают курочку с соусом из алычи и барбариса.
- Ашвадза
Кисломолочный сыр. Делают из молока и закваски, за основу могут взять как коровье молоко, так и козье или буйволиное. Главное — молоко должно быть парным.
Это очень нежный и вкусный сыр, хорошо сочетается с сезонными овощами и зеленью в качестве закуски.
А вы бывали в Абхазии?