Свиная корейка является одним из наиболее ценных видов мяса. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает нежирное, но одновременно вкусное мясо. Сегодня приготовим вкуснейшие свиные отбивные.
Свиную корейку на кости или без слегка отбиваем молоточком (через пленку) или используем тендерайзер для мяса. Обсыпаем солью, перцем и копченой паприкой. Нарезаем перьями репчатый лук, смешиваем его со свининой и специями. Оставляем на 2-3 часа в холодильнике (можно на ночь).
Достаём мясо из холодильника, даём ему отеплиться до комнатной температуры. Выкладываем на раскалённую сковороду без масла и обжариваем с каждой стороны по одной минуте.
Уменьшаем огонь до среднего и жарим под крышкой 5 минут с каждой стороны, либо убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 7-10 минут.
Готовым свиным отбивным даём отдохнуть 5 минут под фольгой.
Рекомендую подавать это блюдо с тёплым томатным соусом - сальсой. Для этого 1 зубчик чеснока и половину средней луковицы мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. С одного крупного помидора снять кожицу, удалить семена и мелко порезать. К чесноку и луку добавить помидор, четверть чайной ложки молотого перца чили, посолить и поперчить по вкусу. Довести получившуюся смесь до кипения, дать немного остыть, затем переложить в блендер, добавить несколько веточек петрушки, кинзы и разбить до нужной консистенции (текстура травы должна чувствоваться). Соус сальса для мяса готов.
В качестве гарнира к свиным отбивным отлично подойдёт картофельное пюре.
Приятного аппетита!