Рост цен сдерживают пока только низкие доходы потребителей, но работать долго ниже рентабельности не может никакой бизнес. Мясной – не исключение.
С потребительскими ценами происходят вещи закономерные для не очень цивилизованного рынка: как ему позволяют, так он и регулирует цены. Например, на сахар цены выросли по сравнению с прошлым годом (сравниваем аналогичный период) в два раза, на подсолнечное масло – на 40%. Причины называют разные: мировая конъюнктура, неурожай, желание сахарозаводчиков восполнить понесённые в прошлом году убытки из-за низких цен и т.п.
Мясо и особенно продукты его промышленной переработки не так сильно подорожали, хотя предпосылок для роста цен уже накопилось предостаточно. Например, курс рубля относительно евро и доллара с начала года упал на треть, а валютная составляющая в себестоимости мяса это около 25%. Генетический материал, витамины, ингредиенты комбикормов, оборудование ферм и убойных предприятий и многое другое. Если взять продукт следующего передела – колбасу, – импортная составляющая вырастет ещё процентов на 15.
Получается, что продукция «отвёрточной сборки» давно уже должна стоить дороже на 30-40 процентов, поскольку ещё выросли цены на кормовые культуры. Только кукуруза, по оценкам Института конъюнктуры аграрного рынка, подорожала на 60%, а пшеница – на 30%. Рост цен на энергоносители даже не надо упоминать – ничего другого от них в России ждать не приходится.
Мясо и мясные продукты пока служат демпфером продовольственной инфляции. По сравнению с концом 2019 года индекс розничных цен на говядину вырос к началу ноября на 3,8%, на свинину – на 3%, на мясо кур – снизился на 1 процент. Мясные продукты ведут себя похожим образом, только мясные консервы из общего ряда выпали, показав индекс роста цен 7,1%. Продукт стратегического запаса периода самоизоляции – этим всё сказано. Варёная колбаса (её доля на рынке колбас около 40%) подорожала на 2,6%, Все остальные продукты тоже не сильно прибавили в цене – до трёх процентов.
Эксперты сходятся на том, что ценовая пауза закончится в начале следующего года. Портал «Агроинвестор» обнародовал прогноз экспертов на следующий год: себестоимость мяса вырастет на 15-20%.
Запас прочности у мясной отрасли не безграничен. Ситуацию могли бы облегчить снижение цен на корма и укрепление национальной валюты, а также повышение доходов населения. Если рынок зерновых ещё может преподнести подарок, то Минфин и Центробанк на «широкие жесты» вряд ли пойдут.
Есть ещё внешний рынок мяса, на котором Россия занимает примерно 5%. Это в масштабах международной торговли заметная доля, но за границей мы не можем полагаться на постоянный доступ к национальным рынкам: слишком велика конкуренция, слишком переменчива конъюнктура и слишком непредсказуема эпизоотическая обстановка.
В текущем году экспорт уже убрал с внутреннего рынка «навес» лишнего мяса и при низких внутренних ценах производители смогли избежать убытков. Повезёт ли им в следующем году, увидим. Если не повезёт, то увидим банкротства в мясном секторе и выросшие цены на колбасу и сосиски.