Для запеканки:
Картошка-1кг.
Поваренная соль-по вкусу.
Перец черный молотый-по вкусу.
Сливочное масло-20гр.
Зелень-40гр.
Моцарелла-200гр.
Сосиски-6шт.
Куриные 6шт.
Для соуса бешамель:
Сливочное масло-60гр.
Пшеничная 2стол.л.
Молоко-500мл.
Соль-по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1:
Как сделать пюре с сосисками? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы цветок на запеканке получился красивым, правильно подберите яйца и сосиски. Яйца выбирайте посвежее (в них более однородный белок) и самого маленького размера (С2). Сосиски берите тонкие и длинные (длина 14-16 см). Картофель хорошо помойте и почистите. Если у вас большие клубни, нарежьте их на мелкие куски. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
ШАГ 2:
Пока варится картофель, приготовьте соус Бешамель. Разогрейте до горячего состояния молоко. Затем на небольшом огне растопите, постоянно помешивая лопаткой, масло в сотейнике или небольшой сковороде. Посуду лучше использовать с антипригарным покрытием.
ШАГ 3:
Добавьте в масло муку и разотрите до однородного состояния. Мешать нужно постоянно.
ШАГ 4:
Постепенно добавляйте молоко буквально по одной-две ложки, сразу подхватывая его лопаточкой и втирая в соус.
ШАГ 5:
Добавьте все молоко, доведите до кипения. Посолите соус по своему вкусу и снимите с огня. Наш соус должен получиться жидким. Даже если вам покажется он слишком жидким - не волнуйтесь. Соус Бешамель при остывании станет немного гуще. Чтобы не образовывалась пленка, плотно накройте соус пищевой пленкой. Но этого можно не делать, так как для этого блюда не принципиально наличие пленки. Я соус не накрывала, а перемешала венчиком перед использованием в шаге 10.
ШАГ 6:
Варите картофель 25 минут после закипания. Когда картофель будет готов, слейте с него всю воду.
ШАГ 7:
Добавьте сливочное масло и разомните картофель в пюре при помощи картофелемялки. Посолите и поперчите по вкусу.
ШАГ 8:
Как подать сосиски с пюре красиво? Конечно, сделать вот такую запеканку! Возьмите прямоугольную форму для запекания размером примерно 30х20 см. Если нужно, смажьте ее маслом. Выложите на нее картофельное пюре и равномерно распределите по дну при помощи ложки или лопатки.
ШАГ 9:
Разделите форму на 6 равных квадратов. По линиям разделения при помощи столового ножа или, как я, рукоятки ложки, сделайте углубления примерно на 1 см. Ширину этих линий делайте 1,5-2 см, главное, чтобы оставались одинаковые квадраты из картофельного пюре.
ШАГ 10:
Как сделать подлив для пюре с сосисками? Моцареллу натрите на крупной терке. Зелень тщательно промойте и просушите. Выберите веточки для украшения запеканки в виде стеблей для цветов. Примерно с половины зелени удалите твердые стебли и измельчите ножом.
ШАГ 11:
Измельченную зелень добавьте в соус и перемешайте до однородности.
ШАГ 12:
Сосиски очистите от упаковки. Сделайте на одной поперечные надрезы примерно до середины сосиски. Концы соедините между собой при помощи зубочистки. Если вы недостаточно глубоко разрезали сосиску, при скручивании она может в этом месте сломаться. Поэтому делайте все аккуратно, чтобы не испортить сосиски. Полученную заготовку примерьте на квадрат из картофельного пюре. Если сосиска свободно помещается, сделайте то же самое со всеми 6 сосисками.
ШАГ 13:
Углубления на картофельном пюре заполните соусом.
ШАГ 14:
На квадраты посередине положите сначала моцареллу, наверх сосиску. Сыр и сосиску выкладывайте легко, не прижимая. Это нужно для того, чтобы белок от яйца равномерно растекся и перемешался с сыром, не накрывая при этом сосиску. Видимые края зубочистки аккуратно отрежьте при помощи ножниц или щипцов.
ШАГ 15:
Последний шаг выполните очень аккуратно. Яйца помойте и оботрите сухим полотенцем. Аккуратно, чтобы желток остался целым, разбейте яйцо и медленно перенесите его внутрь сосиски. При этом большая часть белка должна вытечь снизу. Выпекайте на средней полке разогретой до 180 градусов духовки примерно 25-30 минут.
Остудите запеканку до теплого состояния и обязательно удалите зубочистки из сосисок! Подавайте с оставшимся соусом Бешамель и свежими овощами.
