Золотая, перечная паста с креветками и лимонным маслом! Паста из морепродуктов, которая вам нужна прямо сейчас - минимум ингредиентов, быстрый процесс и роскошь.
Эта красивая миска пасты с креветками и лимонным маслом готовится быстро: соус готовится на сковороде, а макароны готовятся в большой кастрюле рядом.
Процесс так же прост, как обжарить креветки, поджарить грецкие орехи + цедру лимона, кипятить воду для макарон с большим количеством черного перца, взбивать сливочное масло для создания соуса, а затем сразу же бросить макароны. Сыр пармезан и лимонный сок. Он помещается в большую сервировочную миску с большим количеством пармезана и черного перца сверху.
Начнем
Во-первых, не забудьте сохранить воду для пасты. Это простой шаг, который иногда можно пропустить, если вы слейте воду из макарон, прежде чем зарезервировать чашку или две крахмалистой жидкости. Эта вода является ключом к созданию соуса, который густеет и прилипает к пасте. Я всегда хотел бы приберечь немного больше, чем нужно, на случай, если соус станет слишком слабым… вы всегда можете добавить всплеск, чтобы разбавить его в конце.
А во-вторых, используйте для этого хороший сыр пармезан. Я очень рекомендую купить небольшой кусочек настоящего пармезанского реггиано и натереть его самостоятельно микропланом . Он прекрасно растает в соусе и придаёт блюду чистый ореховый привкус. Обычно я люблю пасту, но особенно когда в ней так мало ингредиентов! Вы должны быть уверены, что получаете наилучший вкус пармезана.
Инструкция
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте горсть соли. Бросьте макароны и готовьте на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке, часто помешивая.
- Тем временем нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться. Промокните креветки и добавьте их в сковороду. Равномерно распределите и поджарьте с обеих сторон до розового и золотистого цвета. Приправить щепоткой соли. Переложите креветки на тарелку и отложите.
- Добавьте в сковороду грецкие орехи и цедру лимона. Поджарьте несколько минут до ароматного и золотистого цвета. Перелейте смесь в миску и отложите.
- Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла вместе с черным перцем. Варить 30 секунд. Достаньте из кастрюли 2 стакана крахмалистой воды для пасты. Добавьте в сковороду 1 стакан воды (оставшуюся воду оставьте).
- Довести жидкость до пузыря и тушить около 2 минут. Уменьшите огонь до минимума и вбивайте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Тем временем слейте воду с пасты и добавьте ее прямо в соус. Хорошо перемешайте, пока соус загустеет и прилипнет к пасте (при необходимости добавьте воды для пасты, чтобы соус оставался шелковистым).
- Добавьте сыр пармезан и дайте ему растаять. Наконец, добавьте лимонный сок и креветки. Хорошо перемешайте, пока креветки не прогреются. Выложите макароны сверху смесью грецких орехов. Украсить пармезаном и черным перцем.
Ингредиенты
- кошерная соль
- ½ фунта пасты пакчери
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¾ фунт очищенных креветок
- 100 г грецких орехов, крупно нарезанных
- 1 лимон, цедра и сок
- 20 трещин свежего черного перца
- Сливочное масло 2 ст.
- 30 г свежего тертого пармезана и еще для посыпки
"Приятного Аппетита!"
Текст взят и переведен с Cooking with TNYT.
