Марокко я посетил во время своей кругосветки в начале сентября 2019 года. Это была первая посещенная мной мусульманская страна, и для меня все вокруг было в новинку. Традиции, культура, архитектура, люди - все разительно отличалось от Европы, в которой я до этого провел 5 месяцев. В частности, марокканская кухня также нашла, чем меня удивить.
Вообще, национальная кухня Марокко обширна, есть много супов, вторых блюд, салатов, сладостей и напитков. В этой статье я расскажу об основных блюдах, которые обязательно нужно попробовать, будучи в этой стране 😉
1. Тажин (или таджин)
Это самое популярное блюдо в Марокко. В каждом городе и даже заведении тажин готовят по-своему. В основе один рецепт - большую порцию овощей и мяса (говядину или курицу) несколько часов тушат на медленном огне в специальных горшочках. Во время готовки добавляют пряности, мед, фрукты и нут (зернобобовая культура, похожи на большие орешки). Стоит такое удовольствие в туристических местах 40-50 дирхам (≈350-400 руб.). Я попробовал тажин в городах Танжер, Мекнес, Рабат, и везде они были разные. Но каждый раз вкусные и очень сытные!
2. Кускус
Так называется и блюдо, и крупа, которая является его основным компонентом. Сначала несколько часов томят в бульоне мясо (баранина, говядина или курица) с крупно нарезанными овощами. Затем варят крупу в специальных кастрюлях, смешивают с овощами и мясом и подают. Порции выходят гигантские, как и в случае с тажином. И стоимость примерно такая же.
3. Харира
Самый популярный суп в Марокко. Варят его с бараниной, вермишелью, нутом, овощами и большим количеством специй. Куркума дает супу его традиционный желтый цвет. Суп выходит не острый, а скорее пряный на вкус. Стоит обычно недорого - 8-10 дирхам (≈70-90 руб.).
4. Суп из улиток
Причем это считается очень популярным «стрит фудом» в стране. Суп готовится прямо на улице, часто на многочисленных рынках. Бульон с улитками варится в большом металлическом тазу с множеством специй. При заказе блюда тебе дают две плошки: в одну накладывают улиток, в другую наливают бульон. Зубочисткой выковыриваешь и съедаешь улиток, ракушки скидываешь в отдельный таз, запиваешь это всё бульоном. Я попробовал - это вкусно!
5. Пастилла (или бстелла, или бастилья)
Это круглый пирог из тонкого слоеного теста с большим количеством начинки. Обычно его делают с курицей и орехами, посыпают сверху сахарной пудрой или корицей. Вкус выходит смешанный, солено-сладкий. Часто подают во время чаепитий или в качестве закуски.
Особо хочу отметить чай, который пьют местные в Марокко. Это обязательно должен быть горячий зеленый чай с большим количеством мяты и сахара. Марокканцы его пьют каждый день в нереальном количестве. Поистине можно считать этот чай национальным напитком в Марокко! Мне он пришелся по душе :)
Ставьте лайк и пишите в комментариях, кто пробовал какое-нибудь из этих блюд?
И не забудьте подписаться на мой канал, чтобы узнавать больше о культурах разных стран каждый день!
Также советую почитать:
Топ 7 блюд, которые я попробовал в кругосветном путешествии
Как живут кубинцы глазами русского путешественника
«Европейская» часть моего кругосветного путешествия
